近几年来，崛起的新消费需求领域正在吸纳越来越多的民营企业角逐，饺子做为热门国民产品种类尤其受到投资人追捧——饺子赛车场规模化程度低、升级改造内部空间大，当前业内还没有高速成长出能与产品种类相匹配的大国际品牌，这一态势早已被民营企业圈看准，因此该赛车场赢得大量民营企业注入，并迎来了空前的发展发展机遇。
据不完全统计，今年以来已有不少于10家菜肴国际品牌企业赢得共计数千万的巨额股权融资，其中法式速食菜肴头部国际品牌和府捞面宣布完成8个亿的E轮股权融资，创造了21年以来传统餐饮行业投股权融资新高。
中国是古老的农耕文明国家，玉米在我国有著5000多年的悠久种植历史在中国，饺子有著犹如汉堡在美国人生活习惯里那样固若金汤的地位数千年的消费需求时代背景下，玉米做为重要的粮食作物已经深深地印记在了中国人的肠胃基因里，苗汉精彩纷呈，都形成了适合本地菜色和型态的饺子：重麻重辣的重庆干面、“一清二白三红四绿五黄”的西宁牛肉面、酱料香甜的武汉煎饼、汤醇性味的济南包子……。
虽然有著成熟的消费需求教育环境，但饺子自身“有产品种类，无国际品牌”的困境难以突破，因而长期以来都没有诞生一个极具竞争力的连锁大国际品牌，民营企业做为创业者的风向标，将热情高度集中到饺子这一眼下最具有投资力和创业者前景的热点赛车场，他们看重的是饺子产品种类背后蕴藏的巨大价值。
背靠大树好晨练，和府捞面、邂逅干面、南宫芋头等早期已经打开消费市场的菜肴国际品牌，以及突围的西宁牛肉面国际品牌马记永、陈香贵、张拉拉等搭上民营企业的发展机遇特快，都在加速推进企业国际规模化、规模化进程从定位视角出发，无论是和府捞面、邂逅干面、南宫芋头还是陈香贵牛肉面，它都找到了自己的经营半径并在努力成为产品种类代表者，庞大的菜肴消费市场给它预留了充足的高速成长内部空间。
“‘豆腐脑’咬牙，‘煎饼’来了”正值汛情冲击，一句强有力的声援让他们看见了大义当先的中国人像石榴籽一样紧密关联，风雨同担同样，他们看见中国人是富有浪漫主义情怀的，他们乐于将特色食物做为象征暗喻一座卫星城。
但值得思索的是，中原大地一直是菜肴主要消费需求区，济南的卫星城名片为什么是豆腐脑而不是包子？做为豫菜中的菜肴代表者，济南包子又为什么在民营企业面前杀不出来？他们认为原因有九条：1 产品型态单个、味型单个济南包子羊肉做底，味美滋鲜，但“跳不出碗，走不阿尼济堡县”的困局却始终难破。
长期以来，河南人一直渴望着包子能踏进河南，踏进走向世界，甚至像西式速食一样“吃遍五洲”但安沙镇，萧雅全，百人冰品，亦然虽然消费市场是广泛、包容的，大众的菜色却是狭隘的，每个人都有自己Pellegrue的那一道风味。
济南包子可以说是克雷姆斯兰县的抻面或者扯面，产品型态过于单个；佐料也只有羊肉一种，虽然调味料五花八门，但味型路径十分狭窄想要踏进河南，包子需要在保留经典特色的同时，对产品型态和味型加以创新，以迎合更多重的消费需求需求。
2 国际规模化落后饺子有稳定的大众化需求，但随着新一代消费需求人群的高速成长，消费市场的消费需求主力已经有了明显的年轻化趋势在传统餐饮的时代，“吃饱”这一实用性需求是对面馆的基本要求，而新的消费需求观念、场景和食饮的出现，正在刺激消费需求者的心理、视觉和味蕾，也在对菜肴国际品牌和菜肴企业提出新的要求和挑战。
济南萧记包子、合记包子等都是历经岁月洗礼的老牌包子国际品牌，但这些老店只守旧，不创新，已经与时代脱节，即便有“老字号”招牌加持，它也避免不了落入国际品牌活力衰减并日益老化的境遇济南包子想要冲出河南，走向全国需要新的经营思路、新的国际品牌，同时也要创新产品型态和经营模式。
只有从多个维度进行革新，济南包子才能将国际品牌做新、做活，同时更好地满足新兴消费需求人群对于餐品品质、用餐环境和服务等环节的要求
结语：在巨大的消费市场需求面前，济南包子如果没有脱胎换骨的勇气很难为自己找到立身的理由守旧的传统经营模式已然不适合济南包子的发展需要，真正做活包子的道路应该是对“国际品牌”进行经营的道路相信在未来的餐饮消费市场中，济南包子定会有浓墨重彩的书写。
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