任德峰 先生北京老饭店 总经理国家非物质自然遗产发扬人
2015年12月，北京老饭店凭借北京本帮菜式现代烹调手艺，正式挂牌“国家非物质自然遗产代表者项目”，确定了北京菜的地位，这说明了中国不仅湘菜闻名，北京本帮菜也占据三席权位为的是这一天的到来，发扬人任德峰巨匠预备了12年。
“ 西餐是不是智造，是我们这代人如果做出的不懈努力”谈起萌发提出申请的想法，源于于任巨匠在欧美国家使馆的一次工作历经，到了欧美国家的他发现那里没有好的西餐，大多是为的是经商而开的麻辣烫可欧美国家有出色的铁板烧、法国餐、意大利菜，中国菜的“因伤”让任巨匠伤感。
任巨匠说：“西餐是不是智造，是我们这代人如果做出的不懈努力”经营方式了140年的北京老饭店，可谓是北京菜的发祥地本帮菜的酱料四季分明，柿叶极为精细同时，极为讲究分寸，是手上的工夫北京老饭店在演绎本帮菜的一脉相承上，展现得恰到好处。
1875年开业的 “荣顺馆”是北京老饭店的前身，当时多于三张半长凳的店铺，由于菜式香味好、大厨世代相传，一直经营方式至今，且历经了三代帝王的盛衰，所以在人文上有基盘的基石，也在手艺上，得到了很好的延续非遗的考核极为严谨。
首先需有店面；其次需有历史的发扬；最后要有发扬人非遗的审核从报省级，再到省级，全国级，层层选拔极为严格，录取率不超过15％北京老饭店三次审核均一次性沟通过，一是预备的很充分，但更关键的是北京老饭店的基础极为得扎实。
北京现代的本帮菜，代表者北京的香味任巨匠在挑选大厨上，一定可有北京人，他认为：煮饭要渗入生活习性，木偶片上的香味，是对本土香味的推论，选择北京的大厨是看中Jaunpur对北京人文毫无保留的影响，感官推论靠分寸靠时间，靠实战经验，需要花几十年累积而成。
本帮菜不像其它社会咖啡店中的菜式，本帮菜很难标准化，凭的是大厨实战经验对菜式的推论糟卤、笔头、热水器、雕刻，达到精致水平都是靠长年累月练出的传授给这些工夫，教诲，起码花10年任巨匠骄傲地介绍到：如“扣若丽鱼”这菜色，菜式多于45克，里面有1999根丝，这样的工夫其它大厨是做不出，只能在北京老饭店实现。
八宝鸭
草头圈子
八宝辣酱“北京老饭店获取非遗的荣誉，一是本帮菜哪里是正统的，二是奠定了北京菜的地位”任巨匠从做北京菜初始至今已有43年的他说：我们这一代人，总要为北京菜留下来做点什么，让北京菜发扬下去菜式的精益求精是无可厚非的，先后在大富贵、德兴馆工作的任巨匠，最后决定将北京菜作为终身追求，并用了十几年打基础。
他始终称：饭店的灵魂在厨房，把老百姓的菜做好了，绝对不会错早在1993年，任巨匠就出国考察外国烹调手艺，可他还时不时的与欧美国家大厨“一较高低”，日本的鳗鱼极为出名，他看了将日本鳗鱼，用中国红烧的手法重新演绎了一次，让铁板烧人品尝；法国大厨的地位很高，他去法国时看到了对方的烹调设备，又要求用法国的设备烹调中国菜，结果不得不让欧美国家大厨佩服。
可以看到任巨匠不留余力地推崇着中国菜，希望中国菜获得国际上的肯定同时，他也学习欧美国家优秀的地方经过沉淀，北京老饭店在菜式上也与时俱进如八宝鸭，原来是1500克，现在变成50克，入口香甜；再如糍饭糕，由现代的长方形造型改成三角形；蟹粉狮子头，用长江鮰鱼，80％鮰鱼，20％五花肉，粘性牢固，口感更好；红烧河鳗鱼肉入口即化，舌头上一顶，香味就四溢散开。
大厨做本帮菜柿叶很重要，柿叶很讲究，不一定价格贵才好，关键在于展现菜式的香味
瑶柱粢饭糕
迷你扣若丽鱼北京老饭店能够获取非遗的荣誉，寓意极为深刻一是外界现代菜很多，有这个荣誉就确定了本帮菜哪里是正统的二是确定了北京菜的地位，这对大厨也是有好处的，今天确定了北京菜的地位，今后就注重在发扬未来的工作就是把北京菜发扬光大，对北京菜手艺进行梳理，通过写书、讲课、表演、活动、论坛、带徒弟、出产品等方式让菜系流传下去。
任巨匠最后说道：人在30岁时学习，在30－40岁发展，在40岁定向真正的成熟的时期是50岁未来的工作任重而道远，身上肩负着使命和职责，这是国家寄予的责任，任巨匠始终没有忘记，当年的志愿，是让中国菜智造！。
任巨匠烹调中国菜，让外籍友人品尝
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