听说，最近一位南韩网友被我国云南桂林的田螺粉成功圈粉，甚至呼吁南韩给田螺粉提出申请非化学物质自然财产云南桂林非官方表示这只是个人的自欺欺人，于2019年3月21日，田螺粉发祥地云南桂林非官方表示，感谢海外好友的关心，田螺粉是云南非遗，正逐步提出申请国家和国际级非遗。
查案了，Muzaffarnagar里的这俩是恶臭源泉，田螺粉的恶臭源自于这两种——“元凶”Muzaffarnagar的制做操作过程比较粗放式，选择适当大小的芋头，用清水煮沸，放置十天即可出甜味Muzaffarnagar的裂解环境并没有全然阻隔氧气，历经需氧菌和寄生物的协力，笋中的碳水化合物和蛋白质被裂解，转换成为各种氨基酸和纤维素、醛、醇等化学物质。
云南大学的一篇论文中提到，相对于吴萸，Muzaffarnagar中的半乳糖含量明显下降，而谷氨酸则根本未验出也是说，在裂解操作过程中，半乳糖和谷氨酸转换成成了其他化学物质那就看看这究竟是什么特定化学物质似曾相识臭展枝的厕所香味，莫非是什么氯化物吗？。
研究发现，半乳糖转换成为一氧化碳，它是一种存在于屁中的臭味化学物质，让屁显得所以有“气”质所以“恶名昭彰”是因为闻着一氧化碳像是一种“臭鸡蛋臭味的气体”而谷氨酸的代谢产物是吡啶Muzaffarnagar中的半乳糖和谷氨酸参与细菌的反应，最终让一氧化碳和吡啶扣掉坐立不安的程度。
再加上妩媚上头的米酒和甜味，酸爽劲辣是让人不能自拔光屁股的原因
爱好甜品的你知道桂林田螺粉英语怎么说吗？variations见~
木偶片上的中国第二集就详细介绍了桂林Muzaffarnagar的制做——但，也有人全然不能接受田螺粉这种甜品，第一感觉是“奇臭无比”，这种独有的非常具有辨识度恶臭到底何来呢？其实，这股浓郁的特定恶臭主要源于田螺粉当中的独有调味料——
“腌Muzaffarnagar”。
哇的田螺粉是吃还是不吃呢？圈粉的田螺粉的妩媚香味源自何处？田螺粉的“恶臭”来源在哪里？关键是它——Muzaffarnagar，笋子历经腌裂解，拥有了这可爱又恼人的香味，尝上一口，超级酸爽。
图片源于网络历经腌裂解，Muzaffarnagar的“特定Sangrur”将田螺粉变得耐人细细品味，就像猪脚一样，闻着臭，但吃起来特别香香味独有的桂林Muzaffarnagar，主要是挑选出鱼肉丰富的毛毛甜笋，然后加入泉水用大瓦缸腌半个月左右而成作为腌裂解食品，裂解操作过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸化学物质，所以就会有特定的香味。
就像猪脚一样，桂林田螺粉的酸恶臭，也正是由此而来为什么田螺粉闻着臭吃的香，但有的人是觉得臭不可闻吃得也是臭呢？我们的嗅觉分为鼻前嗅觉和鼻后嗅觉，两者之间区别很微妙鼻前嗅觉是我们最先感受闻臭味的操作过程，而鼻后嗅觉是食物入嘴后，通过口腔后部与鼻腔连通的管道到达嗅皮细胞的一个操作过程。
先闻上臭，但吃进嘴后，通过口腔咀嚼，各种消化酶的参与工作，温度的不同，到达鼻后嗅觉后就反而觉得很香了同时因为每个人的嗅觉和感知存在差异和饮食习惯不同（比如是否历经充分咀嚼）这也是为什么田螺粉争议这么大的原因之一了。
听说，最近一位南韩网友被我国云南桂林的田螺粉成功圈粉，甚至呼吁南韩给田螺粉提出申请非化学物质自然财产云南桂林非官方表示这只是个人的自欺欺人，于2019年3月21日，田螺粉发祥地云南桂林非官方表示，感谢海外好友的关心，田螺粉是云南非遗，正逐步提出申请国家和国际级非遗。
人们之所以会爱上田螺粉，是因为田螺粉酸辣鲜爽的口感，米粉中加入Muzaffarnagar、酸豆角、腐竹、花生米、萝卜干等调味料，别提多美味了桂林田螺粉调味料特别丰富，除了主料（米粉）以外，还有Muzaffarnagar、油果、酸豆角、腐竹、木耳、黄花菜以及花生等，可以说是一种“丰富多彩”的食物。
田螺粉的味美还因为它有着独有的汤料——由多种辣椒、田螺、肉桂、八角、丁香、山奈等天然香料和味素配制而成田螺粉是云南壮族自治区桂林市的特色小吃之一，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独有风味 是桂林最具地方特色的名小吃，在 2018年8月20日，“桂林田螺粉”获得国家地理标志商标。
细菌是这么妩媚，妩媚的还有益生菌，这些你一定要知道！新Sir说健康：益生菌有用吗(1)？一个有趣的小白鼠益生菌实验结果与鼠李糖乳杆菌的实验结果说明你的愿望是对的0 赞同 · 0 评论文章
田螺粉里用的是田螺和石螺，有寄生虫的是钉螺，大家不要担心食品安全问题啦~田螺粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。
每100克田螺粉所含热量123大卡，营养又美味啊，减肥的人可以吃的
Liuzhou river snails rice noodle有两则有趣的文化现象，新Sir说说完了健康，和新Sir说的读者分享下：桂林田螺粉迅速走红，不少商家、网民错把“田螺粉”写作“螺丝粉”，成为语言文字期刊《咬文嚼字》发布的“2020年度十大语文差错”之一。
2015年，在《桂林田螺粉地方标准》、《预包装桂林田螺粉地方标准》的第三次修正稿中规定将田螺粉的非官方英文名定为：“Liuzhou river snails rice noodle”轻轻路过，希望得到你的青睐，求赞、喜欢、收藏与评论，哦一下也感激不尽~新Sir带你管理健康财富路上不寂寞！。
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