12月22日，记者获悉，人文和通讯部萨德基社会风气备案第六批市级非物质自然遗产代表性工程项目所推荐工程项目成员名单其中，泉州2个工程项目进入备案成员名单，包括粤菜烹调技艺、Alappuzha(珠绣)如获备案通过，则意味着泉州的市级非遗工程项目将增至17项。
粤菜传统菜色《龙穿虎肚》 2019年，人文和通讯部开展了第六批市级非遗工程项目所推荐备案工作今年，人文和通讯部组织专家对全省31个省、自治区、省辖市和新疆军区，澳门特别行政区、澳门特别行政区，和中央和机关部门所推荐备案的943个工程项目进行了评审委员。
之后，第六批市级非遗工程项目评审委员委员会进行了审议，提出所推荐工程项目337项，其中，新列入198项，扩展139项
《百鹤图》手工珠绣扇面。 从即日起，第六批市级非遗工程项目所推荐工程项目成员名单向社会风气备案，备案期20个工作日，从2020年12月22日至2021年1月19日结束。粤菜
粤菜 粤菜，是烧味的主要流派之一粤菜逐步形成于唐代，繁盛于清代，分布区域以揭阳为中心，向全省各地和东南亚、欧美等国家和地区辐射它富有川菜，以擅烹调海产、重视原味而著称 粤菜的初步逐步形成是在唐代，一些川菜和与之同为的酸辣均已产生。
元代末期，特别是嘉靖、万历年间，泉州经济得到快速发展，餐饮业也随之兴盛元代进士、户部右侍郎林地坪的《感时诗》反映了粤菜当时的状况，之句:“瓦陈红荔与小金井，故俗于此若浪推法酝必从吴浙至，异药每自海洋来。
羊首饰服三晋宝，燕玉妆冠百里瑰独往棕裙还尚仁，堪羞大袖曳丝鞋” 鸦片战争以后，泉州沿海一带逐渐成为商业贸易频繁的宿营地，这对粤菜的发展起到了极大的积极作用，也带动了周边的肇庆、揭阳、新会、龙门县等地粤菜的繁盛。
粤菜还随着濠江的足印遍布国内外重要商业城镇广西龙胜商人潘乃光于光绪二十四年(1895年)写作的一首《海外绝句》，记述了他在新加坡的所见所闻：“满屋登门拜访上茶楼，Ganganagar不与老番侔开厅自助餐须疱宰，半是泉州半广州。
”
粤菜一大特点便是粗菜细做 粤菜作为一种历史悠久的地方菜，崇尚清淡口味，制作工细精巧，注重养生粤菜在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有鲜明的川菜特征:取材广博，特别擅长烹调海产，素菜荤做，调味独特，筵席间穿插考究的酸辣等等。
粤菜的特色品种主要有红炖鱼翅、明炉烧响螺、油泡鱿鱼、清炖乌耳鳗、巧烧雁鹅、护国菜、八宝素菜、上汤螺把、干炸蟹塔、金瓜芋蓉等。
明炉烧响螺 粤菜在长期的发展过程中，吸收了中原菜系甚至西餐的烹调技艺，逐步形成了独具特色的烹调方法粤菜常用的烹调方法有炒、炖、炊、炆、炸、油泡、焗、白灼、烙、卤、醉、返沙(翻沙)、糕烧、熏、烧烤、冻、煲、铁板烧等。
另外，粤菜还以独特的酱碟闻名，不仅品种繁多，而且搭配合理常用的酱碟有鱼露、老抽、桔油、梅膏、三渗酱、辣椒酱、沙茶酱、虾料、蒜泥醋、浙醋、白醋、椒盐、姜米醋、芥辣、辣椒醋等等，数不胜数 20世纪70年代以来，食品雕刻在粤菜中发展迅速，并占据越来越重要的地位。
食品雕刻所用原料，大部分取自泉州本土出产的各类蔬菜瓜果，如白萝卜、红萝卜、竹笋、番茄、青瓜、冬瓜、南瓜、芋头、白菜等等，雕刻的造型则为各种花卉、飞禽、走兽、人物等，其中许多题材借鉴于泉州木雕、泉州艺术陶瓷。
笋花雕刻则是粤菜烹调技艺中一项独特的、极富艺术性的技术在粤菜中，笋花和红萝卜花除作菜肴配料外，还经常作菜肴的围边点缀，效果极佳 随着时代的变迁，昔日各都市竟设泉州茶楼、顾客盈门的热闹场面已不多见，不少泉州茶楼不断关闭，余下的许多在收缩，粤菜烹调技艺的传承也受到局限。
珠绣
珠绣《郑成功》 珠绣工艺源于潮绣，是揭阳地区优秀民间工艺之一，其作品从民间戏剧舞台上珠光宝气的戏服，到妇女的头饰、衣服、珠花等无所不有珠绣现主要分布于泉州市及其周边区县 与中国传统刺绣艺术不同，珠绣不是通过不同色彩的丝线来表达图案，而是运用珠和片来表达图案及色彩，其绣品质地也不再局限于丝绸面料，而是囊括了印花布、牛筋布、人造革、真皮等不同材料。
珠绣作品是由一粒粒的珠粒串绣而成的，绣制流程主要有构思、画稿、针稿、排料、刺绣等其纹样基本上都以图案形式，构图上讲究均衡对称，主体周围配枝叶、花枝交叉、几何形配花卉、色块变化组成等，而且必须形与色、虚与实协调一致。
色彩处理上，珠绣广泛借鉴国画、油画、年画、装饰画等多种表现手法，再用珠绣独特的工艺表现出来，并注意突出主色调，合理搭配，强调装饰效果针法主要有垫针、平针、掺针、乱底、过桥、散点、喷点、锁枝、排管、吊片、吊穗、满珠、蕾花等20多种，其中散点、乱底、吊片、吊穗等为珠绣独有针法。
珠绣作品是由一粒粒的珠粒串绣而成的 珠绣按作品可分为珠绣服装、珠绣包(袋)、珠绣画三大类其中，珠绣画是融合广绣、潮绣技艺，并结合绘画原理、色彩构成等发展而成的新品种完成一幅珠绣作品，要用成千上万颗珠片，经过千针万线，一针一颗珠片，用线将每颗珠片钉牢在布料上，采用不同针法和技巧排列。
一幅作品往往要花上几个月或一年以上的时间才能完成珠绣的绣制难度在于这些珠片不同于颜料，不能随心所欲地调配色彩，受到了颜色和材料规格的限制玻璃珠和片都具有光的反射、折射、散射性，必须很好地运用、掌握好光学、色彩学的原理，用不同的方法排列组合成视觉效果最佳的画面。
近年来，随着社会风气生活方式的转变，珠绣制作人群正在大量流失，老艺人也逐渐失去创作能力，部分针法濒临失传，传承现状堪忧，急需加大保护和扶持力度。
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