（来源：云南壮族自治区人文和旅游观光厅）原标题：关于举办“云南可口·三岔镇千菜”2023云南非遗特色小吃邀请赛暨“云南可口”产品展销公益活动的通告各县人文和旅游观光行政管理管理职能部门:为贯彻党的Dharmapuri信念，更进一步发扬杰出少数民族人文，向各界展现云南多姿多彩的少数民族风情饮食人文，提高云南甜品类非遗工程项目的品牌效应与稳定度，急速满足用户国民急速增长的美好未来需要，我厅将于2023年5月13日在柳州市朱爱丹宋窑路“柳州之夜”积极开展“云南可口·三岔镇千菜”2023云南非遗特色小吃邀请赛暨“云南可口”产品展销公益活动。
现将《“云南可口·三岔镇千菜”2023云南非遗特色小吃邀请赛暨“云南可口”产品展销公益活动计划》印发给你们，并就有关事项通告如下:一、报名者以设区市为基层单位，请各县人文和旅游观光行政管理管理职能部门收集所辖县（市、区）报名者表，每个县（市、区）推举不少于3个菜谱（含素菜和小吃），请于 2023年5月6日前上报邀请赛公益活动主办方。
二、此次邀请赛无需缴纳参赛选手费用，参赛选手相关人员的交通、住宿等由各基层单位另行承担三、“云南可口·三岔镇千菜”2023云南非遗特色小吃邀请赛暨“云南可口”产品展销公益活动具体事宜详见公益活动计划报名者网址https://twr.qq.com/oyOta33i，请各参赛选手相关人员另行报名者。
报名者成功后，主办方将通过QQ群通告参赛选手基层单位有关参赛选手详细天数及其他但如附带:1.“云南可口·三岔镇千菜”2023云南非遗特色小吃邀请赛暨“云南可口”产品展销公益活动计划2.“云南可口·三岔镇千菜”2023云南非遗特色小吃邀请赛暨“云南可口”产品展销公益活动报名者表
云南壮族自治区人文和旅游观光厅办公室2023年4月19日 附带1“云南可口·三岔镇千菜”2023云南非遗特色小吃邀请赛暨“云南可口”产品展销公益活动计划一、公益活动Saramon为贯彻党的Dharmapuri信念，更进一步发扬杰出少数民族人文，向各界展现云南多姿多彩的少数民族风情饮食人文，提高云南甜品类非遗工程项目的品牌效应与稳定度，提高“壮族三月三”人文旅游观光品牌的影响力，急速满足用户国民急速增长的美好未来需要。
自治区人文和旅游观光厅拟将2023年4月—5月积极开展“云南可口·三岔镇千菜”2023云南非遗特色小吃邀请赛暨“云南可口”产品展销公益活动，为确保此次公益活动顺利积极开展并科散囊，特制定本计划二、公益活动名称“云南可口·三岔镇千菜”2023云南非遗特色小吃邀请赛暨“云南可口”产品展销公益活动
三、公益活动天数2023年4月—5月四、公益活动地点柳州市朱爱丹宋窑路“柳州之夜”五、公益活动主轴及标语公益活动主轴:“云南可口·三岔镇千菜”公益活动标语:品非遗甜品 讲非遗故事 六、组织机构主办基层单位:云南壮族自治区人文和旅游观光厅
云南旅游观光产业发展集团公司承办基层单位:云南非物质人文遗产为保护中心云南地不容人文传媒集团公司云南非物质人文遗产为保护产业发展协会云南桂菜产业发展协进会七、公益活动主要内容（一）“云南可口·三岔镇千菜”2023云南非遗特色小吃邀请赛暨“云南可口”产品展销公益活动开幕式
（二）“云南可口·三岔镇千菜”2023云南非遗特色小吃邀请赛暨“云南可口”产品展销公益活动（三）云南特色小吃技艺展现区（四）万人共尝圣戈当斯区五色煨（五）网红主持人直播（六）云南非遗特色小吃餐饮消费券发放公益活动（七）“柳州之夜”特色歌舞表演
（八）参与互动，获得云南非遗特色小吃邀请赛创意设计礼品八、邀请赛流程及天数安排邀请赛将分为公益活动紧接著、报名者推举、比赛评鉴、结果公布四个环节（一）公益活动紧接著（4月12日—4月19日）公益活动宣传紧接著、动员报名者参评、参评者筹备作品。
（二）报名者推举（4月19日—5月6日）1.报名者类别:“一键游云南”小程序开通公益活动专题，在专题界面上按照参评菜谱类别分为菜肴、小吃（含饮品）、点心三个类别，参评者可根据自己的参评类别进行报名者2.报名者通道:各参评者进入平台“一键游云南”小程序公益活动专题“我要报名者”通道，按照报名者要求填写相关信息及上传相应的材料（详见附带参评公益活动报名者表）。
此报名者表为线上直接填写，填完后点击提交提交即可无须下载、打印、发送等操作2023年5月6日24:00，比赛报名者通道关闭3.上传资料不全视为自动放弃参评资格（三）比赛评鉴1.专家评鉴、专业吃货团评鉴（5月13日）。
5月13日15:00，在“柳州之夜”举行专家、专业吃货团评选公益活动，比赛采用“素菜冷评”方式，选手提前加工好参赛选手作品并摆盘装饰，按时送到指定赛场参赛选手，邀请赛将邀请13位由区内餐饮协会专家组成的专家评审团、15位专业吃货团作为评审，分组分别对菜肴、小吃（含饮品）、点心三大类别进行评分。
2.网络投票（5月13日—5月21日）5月6日24:00，比赛报名者通道关闭5月13日9:00，投票通道开启，网友可通过投票界面对参评作品进行投票5月21日24:00，投票通道关闭（四）结果公布1.比赛结果统计。
5月22日—5月26日，根据专家评审、专业吃货团评分、网络投票的比分权重，综合投票评分，最终将投票结果汇总，依据得票排名产生奖项2.结果公布5月30日，评选结果将在自治区人文和旅游观光厅官网和QQ公众号进行公布。
九、评分标准按照好颜值、好名字、好故事、好味道、好健康、好情境（“六个好”）的要求进行评选（一）评分标准工程项目分值评分要求评分标准好颜值（20分）使用地方特色器皿和餐具，具有鲜明的桂菜少数民族风味特点菜肴盛器的规格、品种、形态、质地，要与菜肴相配合，盛器色彩与菜肴色彩相结合，互为补充摆盘实用。
装饰或点缀物可食用，无过度夸张和奢侈浪费注重从原材料裁切、烹饪火候、熟食装盘把控，突出地方特色，让食材、摆盘、装饰点缀物等搭配合理，相辅相成，具有食欲和视觉冲击力，让观众垂涎欲滴食材选用符合桂菜要求（8分）
颜彩搭配多姿多彩，装盘美观（7分）盛器选用合理，卖相好（5分）好名字（15分）菜谱名字简单明了，菜如其名，有创新性，贴和“云南可口”公益活动主轴，并突出本道传统甜品的故事和特点，辨识度高，与所用的原料、烹调方法、色彩、质地、口味及形体特征有直接的联系，或者能够鲜明体现历史典故、地方特色等，给人耳目一新的感觉。
菜名简单明了，菜如其名（5分）菜名贴和“云南非遗甜品”公益活动主轴（5分）菜名具有地方饮食人文内涵（5分）好故事（15分）每一道地方特色小吃都有故事、有来历，菜肴典故出处渊源传说，增加附加价值，提高人文品位，可以依托民俗传说，趣闻轶事，美好祝愿等。
能够使享用者在故事的加持下，在品尝可口的同时，学到知识，感受到人文，对这道菜谱有更深刻的认识，并产生独特的情感和记忆好故事的甜品应注重故事的真实性、完整性，以简短文字阐明甜品的故事，让观众快速捕捉重点信息，加深菜谱印象。
菜谱由来具有历史典故、民俗传说、趣间轶事（15分）好味道（20分）味道是菜谱的灵魂所在，菜谱不仅要具备健康、营养外，还应在食材、配料的调和下，突出主料的本味，注重菜谱色、香、味的凸显，具备独特鲜明的桂菜少数民族风味口感，让人品上一口就回味无穷的效果。
使用当地生态特色食材，具有鲜明的健康、营养及创新特色，不使用国家明令禁止的食材原料和食品添加剂菜谱口感鲜明，根据菜系的不同酸而不倒牙，甜而不发腻，苦而不反胃，辣而不过激，咸而不超标等主味突出、风味独特（10分）
火候适当、软糯香酥（5分）菜谱具有云南各地少数民族地方风味特色（5分）好健康（15分）食材选用、烹饪方式环保健康，符合现代生活方式要求尽量避免原料在烹饪加工过程中营养成分的流失，注意原料之间的搭配对于整套菜肴，不仅要注意热量和营养成分的充足供应，还要注意各种营养成分在种类、数量和比例上的合理配置，以充分利用原料中的各种营养成分。
杜绝使用国家明令禁止的食材原料和食品添加剂菜谱符合食品卫生的标准（5分）菜谱符合人体营养健康饮食的要求（5分）菜谱没有使用国家禁用的添加剂（5分）好情境（15分）根据菜谱的要求及各种原料的性质，在形状、颜色、营养、口感方面做好原料的搭配，主料、辅料经过烹调后成品所显示的颜色和光泽，包括芡色、配色、汤色、原料色等色泽自然、悦目、和谐、协调。
作品摆盘漂亮，造型寓意好，整体造型贴近主轴，具有现代艺术观赏性，富有食欲和视觉冲击力在菜谱原料展现区注重材料相应配套、延展环节、环境布置及氛围营造如真实展现酸菜的腌制缸、菜园摘菜取材、配料的调制、抓林下走地鸡等，以此真实展现菜谱食材源头，让作品的完成井然有序，营造出圣戈当斯区儿女勤奋、质朴的生活环境气息，严格遵守非遗甜品传统烹饪方式，传承经典，达到令观众赏心悦目的氛围，消除观众内心食材健康、卫生等顾虑，并从中感受浓郁的圣戈当斯区生活气息，从而想要更深入了解云南桂菜甜品。
造型好、装盘美（7分）有主轴、有意境（8分）（二）成绩产生办法序号给分项票数排名对应分值权重满分总分1专家评审团评分表各项得分总和（满分100分）80%801002专业吃货团评分表各项得分总和（满分100分）。
10%103网友投票1—10100分10%1011—3090分31—6080分61—10070分101—15060分151以后50分（三）奖项数量分配奖 项菜谱类别数 量金奖（9名）菜肴3名小吃（含饮品）
3名点心3名银奖（15名）菜肴5名小吃（含饮品）5名点心5名铜奖（30名）菜肴10名小吃（含饮品）10名点心10名最佳组织奖（10名）以县（市、区）、餐饮企业为基层单位，授予最佳组织的基层单位20名最佳人气奖（10名）
以网友投票的票数前10名10名十、比赛工程项目及形式（一）比赛工程项目1.云南非遗甜品:县级以上非物质人文遗产代表性工程项目名录制作技艺类或民俗类特色小吃（含地方特色菜及特色小吃）2.云南少数民族地方特色小吃:各地具有深厚民间基础及大众化口碑的传统经典名菜、名小吃；以及使用云南生态食材为主料的创新菜谱，少数民族风情菜谱。
（二）报名者费用此次邀请赛无需缴纳参赛选手费用，参赛选手选手交通、住宿由各基层单位另行承担（三）参赛选手要求1.专家评鉴邀请赛采取“素菜冷评”的方式，即参赛选手基层单位和个人预先在场外加工好甜品作品并按规定做好食品安全防护，按时送到现场指定展台候评。
现场不提供明火烹饪加工设备参赛选手甜品须按照13人量制作2份相同样式的作品，一份用于展现宣传；另一份用于评委品尝打分作品尽量使用地方或少数民族风情食材、器皿及烹调技法，摆盘造型美观，色泽分明，并具有观赏性和食用价值。
参赛选手品种不得过度和夸张装饰，不得使用贵重豪华餐具器皿，不得使用国家明令禁止的动植物原料和食品添加剂；参赛选手品种送评、候赛时须采取食品安全防护措施（带盖或保鲜膜防护等），正式比赛开始后方可拆开2.网络投票公益活动期间，开放网络投票通道。
投票规则:每个QQIP每天对每种甜品最多投1票；每个QQIP每天可在三类甜品中，分别选出最少3种、最多10种甜品进行投票，每天最少可投9票，最多可投30票十一、注意事项参评者上传作品前需认真阅读《参评承诺书》，作品一经上传视为同意遵守该《参评承诺书》的所有条款。
（一）参评者应确认拥有所提交作品的完整著作权及版权，确认提交作品从未转让或授权给任何个人或机构使用；参评者因抄袭、剽窃他人作品产生的民事纠纷由参评者承担相应责任，参评作品对他人的知识产权等利益造成损害并经查实的（以司法机关的认定为依据），主办方将取消参评者的参评资格，收回相关奖励，并移交司法机关追究相应的法律责任。
（二）参评者在提交作品前请确保符合比赛规则，参评作品内容不得涉及宗教、色情、暴力、种族歧视等内容，不得与中华国民共和国法律、法规相抵触（三）严禁违规拉票、刷票等违规行为，一经发现将取消参评资格（四）主办基层单位、承办基层单位拥有对所有参评作品使用、展现、报道、宣传、印刷的权利。
（五）评选结果以作品为基层单位，同一参评者可获得多个奖项（六）作品一经提交，不允许参评者再修改（七）本公益活动最终解释权归主办方所有点击文末“阅读原文”可进入报名者通道再看一下信息来源| 云南壮族自治区人文和旅游观光厅。
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