《礼记-白虎通》中说：“夫礼之初，始于饮食习惯”由此可见作为周代的我国宗庙，最早起源于人们对饮食习惯的规范化；又说：“饮食习惯男女，人之大欲存焉；死亡贫苦，人之毒誓存焉……美恶皆在其心，不见不溢也欲因以穷之，舍礼何以哉？”因为酱料的短缺和人类占有酱料的垄断性，要要有一定的规则来约束人们的饮食习惯行为，不能过，要自尊并尊重他人，并把这一风俗引申到社会生活和统治理论中，用以维护社会秩序上的伦理道德和谐。
而古代的“五礼”（吉礼、凶礼、宾礼、君礼、齐陵）都和饮宴相关，这些礼仪公益活动使人与人之间、社会群体与社会群体之间有可能在一种“上下有礼”的特定氛围中，产生出一种近似于“红豆调和”的“至臻永昌”，统治者因而可以透过食礼和食制的规范化，在从乡里宗族到黑髯鼠国家的一整套社会政治架构中实现凝聚。
这种从国家管理到道德堆积层面对饮食习惯的倚重，造就了我国饮食习惯人文的源远流长，我国辽阔的地域性幅员辽阔、复杂多样的生态气候，在酱料来源意义上堪称多样的物产——四季Louron多种多样，圣皮耶尔县湖鲜层出不穷这种得天独厚的外部条件，使我国饮食习惯在酱料优先选择上的一丝不苟成为了可能，并据此发展出各具地域性特色的烹调技术和菜肴流派，包括鲁、川、粤、浙、苏、闽、湘、徽湘菜、以清真菜为代表的少数民族湘菜、以及宫廷菜、素食和其它川菜，为他们留下了多样的饮食习惯自然财产，成为西餐当今世界财产用之不竭的宝库，至今依然影响着他们的日常生活。
财产的多元性为西餐当今世界财产提供了无限的可能，但是也增添了难以优先选择的难题这两年参加了几次和西餐当今世界财产有关的公益活动，一次在八达岭脚下，一次是在湘菜的发祥地扬州，行业协会和各地厨师精英齐聚一堂，为西餐当今世界财产摇旗呐喊；每次公益活动都是气氛热烈，豪情冲天，参加者的脸上洋溢着兴奋与激动，大致都想透过西餐当今世界财产这条路径，真正的让西餐走向实际，实现西餐的国际化。
作为参加者之一，我全力支持西餐走向当今世界，全力支持西餐当今世界财产，让源远流长的中华饮食习惯人文在当今世界餐饮天之骄子赢得本该拥有的名誉但是，高涨的热情不一定就能增添他们想要的结论，西餐当今世界财产是一件严谨的、科学的工作，需要做的事情有很多，修炼好心法是做好这件事的大前提。
第二次西餐当今世界财产的失败就是最好的范例 2011年，西餐就曾经尝试当今世界财产，当时西餐报送的项目是“传统烹调手艺”提出申请步入当今世界非物质自然财产红皮书，首先要步入本国的国家级非物质自然财产红皮书，这是我国非物质自然财产步入当今世界的大前提，也是必要的条件。
第二次西餐当今世界财产时，提出申请单位连这个都没有搞清楚，匆匆忙忙搞了一个提出申请文件，其中视频资料只是在播出的一些饮食习惯节目中绞尽脑汁而成，不仅粗糙，甚至连版权都没有，这种缺乏常识的作法，结论就是当今世界财产报告连国门都没出去，就被主管部门退了回来。
作法是人家制定的，不要按照自己的设想来，有自己的设想也要在规矩之内连作法都没搞明白就想去参与游戏，这种的作法怎么能让西餐当今世界财产成功呢？当今世界财产到底是为了什么？不能是因为韩国、日本的饮食习惯项目当今世界财产了，他们就要当今世界财产。
饮食习惯透过三餐的教化，把我国人的物质生活和人文精神聚在了一处我国饮食习惯人文要要倚重“发扬”，既包括对味道、手艺等由此可见的发扬，又有对厨德、厨风以及烹调规律等不由此可见的继承，保留我国人文的精髓，是西餐创新和发展的根基。
某种酱料中所蕴含的我国人文因素透过当今世界财产推广，让其在国际范围内具备一定的影响力，这种对于中华人文的传播，远比孔子学院有效的多目前当今世界非物质自然财产红皮书和饮食习惯有关的财产是法式大餐、地中海饮食习惯、土耳其传统美食、墨西哥传统饮食习惯、韩国越冬泡菜和日本料理和食6项，每一样入选的饮食习惯类项目都不仅仅是单纯的酱料，背后有着特色明显民族人文与传统风俗的内容。
目前我国非物质自然财产红皮书中所收录的和饮食习惯有关的财产项目，多数适合手艺有关例如：Ⅷ-165 同盛祥牛羊肉泡馍制作手艺、 Ⅷ-166 火腿制作手艺、Ⅷ-167 烤鸭手艺、Ⅷ-168 牛羊肉烹制手艺、Ⅷ-171 都一处烧麦制作手艺、Ⅷ-172聚春园佛跳墙制作手艺 Ⅷ-169天福号酱肘子制作手艺等，这和法式大餐、韩国越冬泡菜、日本料理和食所强调的生活方式有着很大的不同。
某种饮食习惯方式列入当今世界非物质自然财产红皮书，所要彰显的不是单纯的技术或手艺，而是一种人文的展现这一点上，作为生活方式的非物质自然财产对人类人文的影响以及它的传播力要远远大过一种特殊的、在当今世界范围内属于少数人掌握的、非通用的、与日常生活不是密切相关的技能，即使这种技能再炫再酷，它也只是一种能力，无法深入到人文的领域，尤其是在这项技能拥有者的人文实力还不足够强大到影响社会发展进程的时候。
西餐手艺再炫酷 也难以作为人文被认可“直隶官府菜”这种假玩意儿败坏了西餐的胃口对于物质的自然财产和自然财产以及非物质自然财产认定，国际上通行的作法是在相关的国际条约和本国的法律作为指导的政府作为，我国也是如此。
由于财产的多元性、复杂性、专业性，找不到全能的专家对每一项财产进行认定，因此就要需要各行各业的专家学者、能工巧匠进行审查、认定，最后由主管部门批准，从而步入国家级红皮书我国已经公布的三批非物质自然财产代表作红皮书，大体也是这种的。
但是饮食习惯类的非物质自然财产的认定目前来看存在着不少问题，第三批红皮书中的相关项目仅有5个，除白茶外，其他4项均属于餐饮业，可笑的是在这批中还有像“直隶官府菜”这种的最近二十年才造出来的假玩意儿想想真是天大的笑话。
一些财产红皮书明显看得到被商业利益所绑架，这种的当今世界财产对发扬与弘扬中华饮食习惯人文没有一点好处即使成功了，这种的财产又有什么意思？什么意义呢？
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