非遗美食配音（非遗美食2018）

今天是“文化和遗产地日”，我们来品位一款色泽“欢呼雀跃“的非遗甜品。

北方+记者 罗一飞 吴伟洪 摄制“这种点心，只有我们泉州有”，泉州麦芽糖饼制做手艺传承人陈应娥如是说，“潮汕华侨比较多，以前每到八月十五等一些现代节日，单厢有许多人来买麦芽糖饼并带到东南亚去”过去，每家每户买麦芽糖饼主要用来拜祭，现在生活水平改善，麦芽糖饼成为泉州人的日常点心，配凤凰球针茶。

麦芽糖饼不同之处就在于，光看外表就是一种典型的轻巧型糕饼但MD224CH，那混合甜、咸、麦芽味的色泽，必定让人难忘，堪称“饼中前所未闻”陈应娥如是说，麦芽糖饼中包含了花生、猪肉、六脚，以及沙葛、烧酒等数百种调味料，其中麦芽糖和酒是绝对的灵魂。

通常用存放1-2年的红麦芽糖（沙葛），还有60JGD5以上的烧酒来制做，才会散发出这种独特的香味。

北方+记者 罗一飞 吴伟洪 摄制据了解，麦芽糖饼的制做不但对原材料的选用有严格的明确要求，而且明确要求该岗位粘毛相关人员精湛的配馅、腌方法，又考验粘毛相关人员调和饼皮的若只，还要考量粘毛相关人员对分寸的适时掌控能力在广东杏花楼泉州厚记麦芽糖饼第四代传承人陈栩看来，麦芽糖饼制做手艺入选省级非遗指标性工程项目，对制做技术保护、传承有很大帮助，更多人可以通过“非遗”这个招牌，认识泉州甜品。

【木偶片上的非遗】最近，广东省公布了第八批省级非物质遗产地指标性工程项目红皮书、省级非物质遗产地指标性工程项目红皮书扩展工程项目红皮书，其中除了泉州麦芽糖饼还有许多甜品，大家看看都吃过哪些“非遗”:广式烹调手艺肉片烹调手艺（清远肉片烹调手艺）

年糕制做手艺（建昌肉片制做手艺）云吞面制做手艺（潮阳石桥叉烧制做手艺）蚝烙煎制手艺佐料制做手艺酱汁制做手艺（椒酱制做手艺）泉州“打冷”食俗粽子现代制做手艺（柿叶粽子制做手艺）粽子现代制做手艺（湛江干货粽子制做手艺）

酿制酒现代酿制手艺（东莞珍珠红麦芽制手艺）酿制酒现代酿制手艺（东莞杂菜酿制手艺）柿叶年糕制做手艺泉州菜烹调手艺猪油酿制手艺（肇庆猪油酿制手艺）猪油酿制手艺（清远猪油酿制手艺）牛奶制做手艺（兴隆沙浦粉制做手艺）

蒸馏酒现代酿制手艺（石歧米麦芽制手艺）菹制做手艺（陆丰菹制做手艺）红茶制做手艺（红茶精制手艺）糕饼制做手艺（东莞点心制做手艺）糕饼制做手艺（泉州麦芽糖饼制做手艺）腊味制做手艺（柿叶腊味制做手艺）

腊味制做手艺（汕头佛手果制做手艺）腊味制做手艺（泉州九制金榄制做手艺）腊味制做手艺（泉州九制陈皮制做手艺）擂茶粥制做手艺【记者】李劼【摄制】罗一飞 吴伟洪【剪辑】周鑫宇【配音员】许蕾重播播放00:00/00:00

直播00:00进入全屏50点击按住可拖动视频【作者】 李劼；罗一飞；周鑫宇；吴伟洪；许蕾【来源】 北方报业传媒集团北方+客户端