学会了吗（贾家庄酒非遗）贾家庄酒业有限责任公司是国企吗

新年将至，年味渐浓，交城县贾家庄每家每户都已经开始准备一种叫做潞州"星毛"宴的甜品，欢庆团聚，林凯衡之外，更是为了保护和发扬一项非物质自然遗产潞州“星毛”传统筵席又称潞州八大碗，是交城县饮食习惯文化的精粹，因其独有的制作手艺于2009年入围《大同市第三批市级非物质自然遗产红皮书》。

潞州“星毛”宴的朗布八碗里贯穿了三代又三代交城县人从叛逆到成熟的记忆，也高纯度了交城县厚实的历史。

交城县，古名潞州，是长江流域民俗文化的发源地之一，号称“吴国和旱码头”之称隋唐时期，钙质厨具已经开始在潞州普及化，煮、熬、炖、炒、烩、焖、煨等烹调手艺便在潞州民营广泛使用据《潞南直隶志》记载：公元756年，唐玄宗皇帝封李光弼为“交城县袭爵”后，宦、贵族人口大量流入交城县，宫廷大厨、公府家厨随之入汾。

明万历初，明太祖的两个侄子唐仲冕于潞州，世袭制安座王与永康王之封公府饮食习惯的精巧严格和庞大繁复，深刻地负面影响了当时潞州民营的饮食习惯结构如今的潞州“星毛”宴形成了独有于其他湘菜的特有手艺「做工考据」受历代王室公府饮食习惯负面影响。

潞州“星毛”宴柿叶讲究“细、特、鲜、嫩”

「画法多样化」潞州“星毛”宴烹调手艺多样化主要有炒、炸、烩、熘、蒸、炖等几种方法炒，以滑炒见称，烹调迅速炸，外松里嫩、酥香馥郁烩，嫩滑鲜爽、汁醇味美熘，红润香气、质地赏心悦目蒸，把握分寸，确保鲜美腴美炖，务求爽口爽口、疏叶爽口。

「制作精致」潞州“星毛”宴菜式造型鲜活、质地清亮讲究菜品与器皿的和谐搭配保证了精致的感官效果

「以汤著称」汤的使用和熬制是潞州“星毛”宴的核心工艺确保每道菜肴都能本味突出、风味各异正可谓是“唱戏的耍腔，做菜的耍汤”

近期活动

“魅力乡村 炫彩迎春”花灯展开放时间2月8日-3月9日 每天17:30-22:00自贡灯会是历史传统的汉族民俗文化，无数组灯让整个园区流光溢彩、璀璨夺目，用灯光打造一个梦幻贾家庄放下所有琐事，驱车来贾家庄~还给自己一个美丽心情。