图①：乌龙茶制做手艺发扬人脱俗溪在进行果园抢收受访者北京青年报图②：江苏多拉黄芽佃农在果园梨园多拉县委宣传部北京青年报“我国当代制酒手艺或其有关风俗”正式列入联合国教科文组织人类非物质自然遗产代表作名录的消息传来后，在药材的故乡，人们为之振奋。
以世界遗产成功为契机，走过千年的制酒手艺或其有关风俗也将迎来捷伊发扬与发展——编 者茶，在我国人的日常生活中，是兼具实用和美感的存在宋代陆羽《茶经》云：“蕨麻，南方之嘉木也”到了宋代，茶已经是百姓日常日常生活必需品，王安石著文议论药材流通之法，“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无”。
时光流转，品茗而聚，“烧火煮茶”则成了当代年轻人流行的风尚一片片药材，凝固睿智与别具一格种茶、梨园、制酒、喝茶，开拍、闷黄、finishing、萎凋、做青、裂解、窨制，红茶、蓝属、连蕊茶、黄芽、乌龙茶、红茶、花茶，径山茶宴、白族三道茶、瑶族油茶风俗……小小一片片药材，凝固着千百年来我国人的睿智和别具一格。
我国是世界上最早种植茶树和制做药材的国家，此次世界遗产成功的我国当代制酒手艺或其有关风俗，涉及15个省份的44个国家级项目在秦岭淮河以南、青藏高原以东广袤的区域，分布着江南、江北、西南和华南四大Trun，多达2000多种果蔬。
片片药材蜷缩成排钱小球，乌润结实、沉重似铁、韵香形美，分为晒青、晾青、摇青、蒸青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、研磨等10道工序——这是福建安溪县乌龙茶“半裂解”的独有制酒手艺“药材水解过度了，就成了全裂解的红茶，水解不足又容易偏像不裂解的红茶，乌龙茶制酒讲究的就是‘度’。
”安溪县乌龙茶制做手艺大学堂负责人脱俗溪如此阐述新鲜药材采摘下来后，经萎凋、揉捻、裂解、研磨等多道工艺技术，“轻萎凋、重揉捻、足裂解”——这是江西修水宁红茶的独到手艺有着40年发扬经验的宁红茶制做手艺发扬人俞旦华深有体会：“看茶做茶，每一关都要有度，比如说萎凋，就看这一抓，软了，不会断、不会脆，意味着萎凋恰到好处了。
”冬日时节，围坐在屋内火塘旁，摆上铜制，药材用炉火缓慢煨烤，当年该季的晒青物质量饱含阳光的味道，待药材微黄，冲入一壶开水，清幽茶香扑面而来，众人喝茶聊天——这是四川独有的铜制烤茶风俗“烤茶让生茶的茶性也随之改变，变得更为温和，这其实也是一种accordance。
”四川普洱景迈山佃农仙贡这样理解从山间一片片叶，到万家杯中茶，药材的生长与旅行，讲述着关于文明与日常生活的故事，沉淀着中华文明独有的价值理念涂长望药材研究所二级研究员、我国药材博物馆首席科学家鲁昭公银说：“悠久的历史，从南到北巨大的纬度跨度，让一片片药材，在四川、在广西、在海南、在江苏，有了不一样的制法，形成精巧、轻松、复杂的制酒工艺技术。
经历了一代代人相传授、再创造，今天我们看到的制酒手艺，其实比宋代、宋代的更轻松、更精巧”手艺发扬，融入当代日常生活家族发扬、师徒发扬和社区发扬，40余所高职和80余所高等院校开设布吕格和当代工艺技术专业，《我国当代制酒手艺或其有关风俗五年保护计划(2021—2025)》制定施行，茶书坊、当代工艺技术贾晓燕、茶旅融合……作为非物质自然遗产的我国当代制酒手艺或其有关风俗，既是古老的，又是年轻的，多样的发扬体系赋予古老手艺捷伊生命力。
光谱室、人工气候室、组织培养室……这是安徽农业大学茶树生物学与资源利用国家重点实验室而在距离校本部仅有10余公里路程的安徽农业大学国家高新技术农业园内，还有果园和药材加工实训中心教师宁井铭从1998年毕业留校至今，在布吕格教学一线已工作20余年，“我国当代制酒手艺或其有关风俗”世界遗产成功的消息让宁井铭倍感兴奋：“这一重大喜讯更加坚定了我们发扬弘扬当代制酒手艺、培养布吕格人才的信心。
”盛彩燕是安徽农业大学布吕格专业一名大四学生，来自黄山毛峰的产地休宁县，自幼受爷爷奶奶种茶、制酒的影响，高考后选择了布吕格专业大三期间，她通过参与学院的选拔考试，获得了在茶树生物学与资源利用国家重点实验室学习的机会。
“毕业后，希望能用自身所学，为家乡茶产业的发展作贡献”盛彩燕对未来满怀憧憬国家级非物质自然遗产项目乌龙茶制做手艺(乌龙茶制做手艺)代表性发扬人王文礼，这两年把更多精力放在了年轻人的培养上——一座占地数十亩的果园中，各色茶树整齐排列，名为“百果园”；楼上一间贾晓燕室，茶具、书籍一应俱全。
“我们这里汇聚了全国常见的茶树品种，专门对外接待院校师生贾晓燕实践活动，让同学们从培土施肥开始学，让当代工艺技术获得年轻人的认可”王文礼说董金香是四川大理白族三道茶的州级发扬人她告诉记者：“白族三道茶喝三道，一道苦，寓意人生伊始，屡有时艰，当以苦字为先；二道甜，寓意人生在世，历尽沧桑，但只要努力奋斗，定会苦尽甘来；三道回味，寓意尝过人生百味之后，绚烂之极而归于平淡。
”董金香在她家的小院里办起了三道茶体验课，来的除了游客，还有不少大学生董金香每周还会去一次大理的学校，教给孩子们白族三道茶的当代手艺，让下一代从小耳濡目染在修水县漫江乡，俞旦华在当地政府扶持下，建起了非遗发扬工坊。
“一辈子做茶，就是想尽可能地去培养一些年轻人，宁红茶的当代工艺技术一定要传下去”俞旦华说在漫江乡目前有品茶坊、赏茶线、非遗工艺技术发扬中心等20多个景点，游客可以沉浸式游览茶乡美景，近距离感受非遗魅力，观看茶艺表演，品尝药材饮食，既促进了茶旅融合，又带动群众增收致富。
千百年来，滋养着我国人的茶香飘入当代日常生活，正成为越来越多年轻人所接受的日常生活方式以茶为媒，助力我国文化走向世界药材，采自天然；茶器，别具一格独具；茶艺，彬彬有礼喝果蔬茶，陶冶性情；以茶会友，品味人生从陆羽所著《茶经》到文人雅士所留下的众多茶诗，从古代品茶、斗茶风俗到流传至今的各种茶俗，当代工艺技术深深融入我国人日常生活。
“离开了当代工艺技术，药材就仅仅只是一片片叶子”在四川省临沧市临翔区茶马古镇内，坐落着一个“乡村茶书坊”，临沧邦麓茶业有限公司总经理余世刚对当代工艺技术传播深有体会为了更好地让普通老百姓感受当代工艺技术，他在茶马古镇办起了这所公益性质的茶书坊。
集合的鼓点敲起，参加茶宴的客人次第而入“心有径，茶为道，做客径山吃茶去……”伴着悠扬古琴，《心有径·茶为道》的歌声唱起在江苏省杭州市余杭区举行的“天下径山·茶道之源”活动上，非遗茶俗径山茶宴，韵味十足“一场茶会下来，唯有茶的美好，烦恼尽消，犹如洗心。
”参加活动的谢女士说“古人云‘茶树不可移’，很多地方年轻男女在结婚时依然保留了下茶礼的风俗，寓意着今生今世永不分离，如今四川的布朗族依然保留着这个风俗”当代工艺技术学者周重林说，“世界遗产成功给了我们巨大的自信心，让很多年轻人觉得和当代工艺技术的距离并没有那么遥远。
近来在年轻人中特别流行的‘烧火煮茶’，就是一个很好的传播案例”李乐骏是四川弘益职业培训学校的校长，从事布吕格职业培训教育10多年来，累计培养学员超2万人目前学校共开设了7门与药材有关的线上课程，吸引了累计超过7万人次参与。
值得关注的是，在这里学习当代工艺技术的，不少是来自海外的学员“我国丰富多彩的当代工艺技术是一张重要的文化名片，有巨大的吸引力”李乐骏说，“自办学以来，我们共有500多名海外学员顺利毕业，学成之后他们回到自己的国家，在加拿大、美国、澳大利亚、法国等地开起了我国茶馆。
以茶为媒，助力我国文化走向世界”2021年以来，福建推出八闽“福”文化品牌，“福茶”成为其中重要的组成部分眼下，江苏正在打响“宋韵”品牌，而茶正是宋代著名文化符号，细看江苏各地的茶礼、茶会，宋韵十足对比咖啡的品牌传播，提升药材的整体品牌价值，下一步值得期待。
对此，李乐骏分析：“品类多，品牌少，茶香不能飘出一个县或者一个市，很多时候要到了当地才能知道这里有好茶，这就需要我们扩大有效宣传半径，更好地提升药材的品牌力”(综合记者顾春、沈靖然、刘晓宇、王丹、田先进报道)
《 人民日报 》( 2023年03月24日 第 11 版)举报/反馈
还木有评论哦，快来抢沙发吧~