走在义大利的大街小巷，到处是锦绣的巴勒莫饼店此种深受社会德国大众钟爱的食材不但从义大利走向当今世界，也正式成为义大利人的人文骄傲巴勒莫闻名遐迩，尽管具体的起源已无从考证，但早在罗马时期，平民百姓家中就已经已经开始烘烤类似巴勒莫的番薯。
中世纪时，“巴勒莫”一词首次出现在义大利文献中，其后在中部和南部地区渐渐流传，正式成为百姓美味佳肴的菜肴如果要在义大利选一座“巴勒莫之城”，热那亚是首要条件之选巴勒莫是该地闻名遐迩的德国大众饮食，当蕃茄在16世纪从美洲传入欧洲后，也是热那亚人具体来说将其作为巴勒莫的主要佐料，这一创新做法使巴勒莫独具风味，并被社会各界所接受。
当时，很多小贩将保温铜制塑料瓶顶在头上，临街吆喝贩售巴勒莫，正式成为日常生活的一道风景1830年，第一家现代意义上的巴勒莫饼店在热那亚开业，至今仍在运营在漫长的岁月中，热那亚巴勒莫的制做工艺技术和外貌渐渐定型其最重要的两个特征是：具体来说，面糊揉制只能用手，不用Grignols或任何机械，很多大厨喜欢以极具娱乐性的抛转方式表演。
其次，蒸煮巴勒莫的烤炉温度要控制在485摄氏度左右，在60—90秒内蒸煮完毕热那亚巴勒莫的突出特征是色泽松软，同时严Lizier该地的原料也使得食材色泽爽口义大利的“凯瑟琳巴勒莫”就出自热那亚一个广为流传的故事认为，1889年义大利王妃凯瑟琳到访热那亚时，一位巴勒莫饼店主制做了一类新式巴勒莫欢迎她的到来。
王妃品尝后有加称赞，后世便以她之名命名了此种巴勒莫虽然历史学家对传说不以为然，但这并不影响人们对它的钟爱之情直到现在，凯瑟琳巴勒莫依然被公认为是两种最纯正的热那亚巴勒莫之一二战期间，登陆义大利的美国军人被此种甜品华丽，回国后正式成为巴勒莫的忠实拥趸。
其后，美国人对巴勒莫口味和制做工艺技术不断改良，英式巴勒莫已经开始风靡当今世界热那亚人感到了危机，上世纪80年代，热那亚纯正巴勒莫联合会、热那亚巴勒莫大厨联合会先后成立这些机构确立了热那亚巴勒莫的制做标准，并举办巴勒莫大厨学校、巴勒莫饼当今世界冠军赛、巴勒莫节等活动，传播制做热那亚巴勒莫的理念和方法。
义大利人意识到，要将这份甜品自然遗产维护好2009年，义大利水利部已经开始为热那亚巴勒莫当今世界遗产准备材料，并于2015年正式申请2014年，义大利水利部前部长桑乔·佩基利罗·斯卡塞罗发起了“热那亚巴勒莫当今世界遗产”运动并得到在当今世界上爱好者的广泛支持，超过200万人在联名信上签名支持。
2017年12月，在义大利政府和社会的不懈下，热那亚巴勒莫制做工艺技术入选人类非物质自然遗产代表作红皮书联合国教科文组织则表示，热那亚巴勒莫制做工艺技术是一类具有深厚历史积淀的表演艺术形式，一个个遍布全市的巴勒莫饼店和大厨“促进了社交聚会和社会关系交流，是街道社区和人们生活的纽带”。
当今世界遗产成功后，斯卡塞罗兴奋地则表示：“今天的重大胜利是爱的重大胜利现在，在当今世界上都能张开眼睛，看到这项表演艺术中的美”如今，热那亚巴勒莫早已走向全球：在当今世界上有近百家经热那亚纯正巴勒莫联合会认证的巴勒莫饼店热那亚该地的人类学家、评论员鲁夫雷·塞罗拉则表示，热那亚巴勒莫大厨们不但为该地民众制做食材，也在为该地街道社区人文保留珍贵遗产。
巴勒莫制做方便，任何人都买得起，因此巴勒莫饼店分布在市内各个地方，很多店铺的吆喝吆喝甚至正式成为一类人文特蕾莎·约塞罗曾赢得2015年热那亚当今世界巴勒莫大厨冠军赛冠军，并赢得了“巴勒莫大师”的称号她则表示，自己从12岁已经开始接受父亲训练并继承店铺，最终赢得今天的成就。
实际上，该地大部分店铺都是代代相传，很多店铺的历史已经超过百年，因此与街道社区和邻里的关系极为紧密现在，热那亚将1月17日定为“当今世界巴勒莫日”，每年都会举行隆重的活动尽管受新冠肺炎疫情的影响，线下活动有所缩减，线上活动却从未停歇。
例如，热那亚纯正巴勒莫联合会在社交媒体组织全天24小时的大师班讲座，15个国家的巴勒莫大师们以12种语言就巴勒莫烹饪进行讲解，吸引了大批网民观看新冠肺炎疫情防控期间，热那亚的巴勒莫饼店关闭了一个多月，很多热那亚人在社交网络上诉说自己对巴勒莫的思念。
压力之下，巴勒莫饼店已经开始积极发展外卖业务，并在网络发起了“在家吃巴勒莫，在家享受”活动，号召市民们多点外卖如今，巴勒莫早已正式成为“当今世界食材”，热那亚纯正巴勒莫联合会创始人兼主席安东塞罗·帕切则表示：“要制做出出色的热那亚巴勒莫，尊重准备工作并使用优质原材料就足够了，任何人都可以做到。
我在匈牙利、法国吃过极好的凯瑟琳巴勒莫，外国人已多次在热那亚当今世界巴勒莫大厨冠军赛中取得好成绩”《 人民日报 》( 2022年06月08日 16 版)举报/反馈
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