4月2日，由央视、湖北时代华影人文传媒联合出品的甜品人文类记录片《傲椒的川菜》研究者讨论会在长沙举行湖北广播影视总公司（台）党委书记、董事长张黄锡全，总公司（台）党委副书记、总经理、副台长、总编辑龚政文，总公司（台）党委书记、副总经理、副台长徐蓉，省商务厅二级调研员陈勇等党委嘉宾，与湖北省餐饮协会、川菜大师代表者、央视、土豆TV、金鹰记录片频道等单位负责人、川菜学者、川菜创业者代表者、《傲椒的川菜》主创人员团队代表者、新闻媒体记者齐聚，进行了热烈探讨与专业解析，龚政文出席会议。
《傲椒的川菜》于2021年2月7日起，在央视、土豆TV播出，并于今年3月9日播映该片共12集，以川菜为桥，串成甜品与其另一面的湘人，通过直观鲜活、朴实生动活泼的拍摄手法，展现出勤劳肯吃苦的巴蜀兄弟姐妹吕埃县技术创新的积极探索信念，激发中华兄弟姐妹记忆中的家乡味道。
同时，该片进一步以川菜为人文品牌，为观众们生动活泼展现出湖北地区的风土人情与地域人文特色，解读一道道甜品另一面的人文意象与多样内涵，生动活泼刻画巴蜀兄弟姐妹吕埃县进取、坚持不懈、开拓创新的信念风貌，展现出新时代人民群众女称幸福欲求、如日中天的美好场景。
自首播以来，该片赢得了观众们、网友的喜爱和社会各界的广泛好评：国家广电总局《2021本年度收视率分析报告》显示，《傲椒的川菜》在上星记录片收视率排名本年度第二；新华社、人民网、中国经济网等主流新闻媒体连续多次发文雅雷；超2500个新新闻媒体号进行深度报道；
主话题博客阅读量超1.5万次；土豆TV播映量超2300万次，抖音总播映量近5600万次；该片已同步销售至央视及新加坡StarHub电视台播出，让更多观众们了解到了巴蜀人文和华夏民族，充分感受中国甜品人文的源远流长与一脉相承。
01始于湘味，归于湘人《傲椒的川菜》实力破圈湖北拥有多样化的地理环境，多样了川菜的甜品生态，在烹炸烹炸中探寻湘味的各种形态《傲椒的川菜》全剧涵盖了巴蜀之地稻饭鱼羹的饮食习惯、大街小巷的网红甜品，既望向田园湘野，也聚焦进击的新川菜。
……每集都是巴蜀味道的一个基因，不断刷新着美食家们的“必吃list”网络社交平台上，有外地观众们留言说，“原来只觉得川菜是辣的代名词，感谢这部记录片将东方文化与甜品味道诠释得如此美妙！”不仅仅是俘虏了观众们的眼球和胃，该片也获得业内高口碑赞誉。
讨论会上，到场党委、研究者对影片所传达出主题条理、巴蜀信念、匠人品格、川菜行业发展现实意义以及艺术价值、技术创新积极探索都给予了高度评价。
“甜品既是人文冲突的关键载体，也是人文融合的关键历史表现记录片《傲椒的川菜》的成功给湖北广电提供了关键启示，讲好中国故事，讲好湖北故事，甜品是一个关键方向，大有可为”湖北广播影视总公司（台）党委书记、董事长张黄锡全在表扬同时，对节目提出了新的要求和期望。
“希望《傲椒的川菜》创制团队认真研究传播对象，大胆积极探索全新叙事方式，使其更具戏剧张力，传播辐射更广人群。”“第二季在第一季成功基础上，在叙事方式、影像风格和传播对象研究方面更上一个层次。”
总公司（台）党委副书记、总经理、副台长、总编辑龚政文认为，该片从川菜切入，围绕川菜及巴蜀甜品的厨师、创业者、研发者、种植者，展开川菜与人、川菜与地域、川菜与时代的多样关联深度挖掘饮食之道另一面更有价值与韵味的。
巴蜀故事、巴蜀信念，充分展现出了湖北人吕埃县进取的傲骨与川菜的傲娇，精彩的影像语言、特别接地气的故事表达、深沉的人文情怀和强烈的时代性，是这部记录片的独到之处。
总公司（台）党委书记、副台长徐蓉以“多维度助力湖北甜品出湘”为主题发表讲话她表示，湖北广电将聚焦“做好一桌湖北饭”的主题传播，用新闻片、直播、记录片、短视频等多种宣传方式，讲好湖北故事，展现出湖北特色农业产业发展，更好助力川菜、湘米、湘茶、湘果的大整合。
“为央视雅雷，为主创人员团队雅雷。”省商务厅二级调研员陈勇同样对节目给予高度肯定，“《傲椒的川菜》通过甜品串联了人物故事，探寻了川菜的精髓和品质，继续为川菜品牌化、产业化、连锁化、国际化做出贡献。”
以甜品为切入口，通过味道的记忆，追溯人文的探究，让巴蜀甜品拥有了人文的力量，让巴蜀人文有了更贴近生活的载体，这是央视作为新闻媒体行业先行者与领路人对于甜品记录片的一种大胆尝试央视党委书记、总监宋点表示：“这档温暖且饱含湖北味的节目，给全国观众们带来一些信念慰藉。
这不仅是央视充满青春活力，不断技术创新的体现，也是以实际行动传承发展好巴蜀人文，讲好有温度的巴蜀故事，更是央视身为湖北党媒的使命担当。”02三年磨一剑《傲椒的川菜》品质获研究者雅雷
川菜历史人文深远厚重，各地名菜名人值得记录的故事数不胜数，如何才能反映出巴蜀人文丰盈的生命力和特有的“傲椒”感？《傲椒的川菜》制片人薛雨侬认为“全国大部分人对于川菜的认知是有很大偏差的，因此我们在创作时要求：
以人文为线索，以甜品为表达。讲述有困境、有动机、有使命的人文故事。”
为了做好湖北人自己第一部川菜记录片，把川菜丰盛面貌面貌呈现出来，《傲椒的川菜》节目导演欧大明介绍，从构思到播出经历了三年时间，主创人员团队组建了一支川菜研究学者顾问团队，调研与摄制组深入走遍了湖北14个地州市，122个县，拜访了102位研究者学者和川菜从业者，调研视频素材资料200多个T、文字资料上百万字
反复推敲镜头语言、设计每一帧画面，是《傲椒的川菜》令观众们回味、动容的关键所在湖北金鹰记录片频道党总支书记、总监章红伟对此认为，作为记录片从业者，将中国饮食人文通过镜头语言传承下来是非常有仪式感和自豪感的
怀抱对巴蜀人文的礼敬，主创人员团队以高度的责任感和人文自觉打造出了这部作品，也收获了川菜大师、研究者学者的高度好评。
“这个片子拍摄的非常成功，反响也很大”湖北省餐饮协会会长刘国初在发言中指出，“川菜产业近年蓬勃发展，市场占有规模庞大目前全国川菜产值达6000多亿，离不开湖北优质新闻媒体的宣传和湘厨终守一生的奉献希望《傲椒的川菜》继续。
传承‘川菜之根’，挖掘湖北特色食材，推动上游产业经济发展。”
川菜泰斗、中国烹饪大师、湖北省非物质人文遗传承人王墨泉说，记录片《傲椒的川菜》有历史、有传承、有技术创新、有发展，并且宣传了很多新人。
同为川菜泰斗、中国烹饪大师、川菜非遗传承人的许菊云说，这部片子是宣传川菜，推广川菜、传承川菜最好的契机作为一个川菜大师、人民代表者有责任有义务把这个事情做好他同时提出，川菜要与时俱进，继承不守旧，技术创新不忘根。
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作为全程参与《傲椒的川菜》立项、拍摄、后期的川菜大师，中国烹饪大师罗继湘高度认可新闻媒体在川菜推广中的作用。他表示，川菜出湘，川菜的“一县一品一特”必须有新闻媒体的支持，才能实现。
《大川菜报》总编辑陈胜年则从画面有质感、文案表现力强、人物正能量三个角度对《傲椒的川菜》进行了深入解读，表达该片对川菜的传承与技术创新做出的努力。
川菜学者、中国食人文研究会民族食人文委员会会员，职业书评人，甜品旅游专栏作家方八另以“历史上的川菜”为题，别开生面地讲解了上溯周代战国时期的巴蜀甜品人文，如洞庭之鲋、云梦之芹，其专业翔实的讲述，让人忍不住垂涎三尺。
川菜学者、甜品专栏作家、长沙民俗研究学者任大猛说，记录片《傲椒的川菜》选题好、平台优、团队专业片子和川菜一样非常接地气，聚人气，有底气03打响巴蜀甜品人文名片新闻媒体湘军、川菜湘军强强联合中华民族有近5000年的人文历史，这样的历史创造出璀璨的饮食人文。
借助受众广大、传播直观、情感勾连明显的《傲椒的川菜》，来挖掘湘人千百年来的生存智慧，进而能在更高层次上弘扬传承巴蜀饮食人文，助力川菜产业发展新闻媒体湘军在记录片《傲椒的川菜》中，从甜品出发，讲述人物故事，贴近普通创业者的生活，以菜喻人，以情感人，借助现代传播手段多维度传播开来，再次打响了这张巴蜀人文名片。
“川菜值得！”味上、宴长沙创始人刘晋伍以自身经历为引，讲述了自己对川菜的感情与寄望他说，自己从小深受川菜大师的影响，对川菜有敬畏之心而如何把川菜推向更高的市场，也是自己和企业为之努力的唯一主题
尚辣口味海鲜店主陈皓同样为《傲椒的川菜》雅雷。在他看来，餐饮是最接地气的人文，也是老百姓最愿意接受的人文。《傲椒的川菜》通过镜头，让更多人了解了湖北和湖北的餐饮人文。
“《傲椒的川菜》拍的是川菜，更多是展示湖北的风土人情。”茶颜悦色创始人吕良说，“作为一个参与者，见证了一群初心简单的人拍摄出足够简单、干净的作品。好作品还得靠这种匠心。”
记录片《傲椒的川菜》的热播，为川菜能成功“走出去”、“全球化表达”积累了宝贵的经验与会党委也对今后的发展提出了新要求，寄予了深切期待：做优一桌湖北饭，充分利用湖北农产品优势和川菜优势，进一步提升湖北农产品的美誉度、优良度和附加值。
。湖北最关键的是农业，湖北人文里面最关键的新闻媒体湘军、川菜湘军强强联手，共同协力，为全面建设社会主义现代化新湖北贡献力量。-END-
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