学到了（蓬莱小面申请非遗）蓬莱小面老字号在哪里

不支持的音频/音频文件格式请试一试创下播映播映00:00/00:00现场直播00:00进入全屏幕0点选握住可拖曳音频北京晨报·电影海报摄影记者 程国闰 张仁姣 济南报道济南发展史从古至今，人文底蕴密不可分，是国家发展史人文名城，孕育聊城锣鼓、济南刺绣、海阳市坠胡等一批非物质自然遗产项目。

为了更好地弘扬与弘扬中华优秀传统人文，讲好济南故事，传播济南声音，济南市委组织部、北京晨报·电影海报新闻联合剧本创作《守艺·弘扬——济南非物质自然遗产》系列记录片，带您走进“旅人海岸 爽口济南”，领略到济南多姿多彩的非遗人文，感受这座卫星城异域的气质气质。

甘泉干面制做手艺每一座卫星城都有自己专用的甜品记忆，甜品不仅是一个卫星城的性格和符号，更是一类独一无二的情操和人文。每块土地都能在辛酸中找到死忠的拥趸，而独一无二那么一类香气，永远无法忘却。

甘泉的一天从傍晚市场的寂静开始，为店门口采购新鲜的酱料，是老张每天必做的一项工作。

王瑞维尼，非物质自然遗产甘泉干面制做手艺弘扬人，他与干面关系密切已有三十多年。一碗干面的香气，藏着只有甘泉人才能心有灵犀的木偶片秘密。

做干面，和面颇见功夫。水和碱在反复搓的过程中不断加入，用拇指不停轧掳面糊并卷曲。待面糊呈现剔透扁平的状态，便是截叶的时刻。

“摔”，是甘泉干面首先需要抵挡的独一无二磨练。面糊经过如此叠起，柔嫩爽口，黄里剔透。制做出来的干面细如秀发，咸香气美，可谓手艺高超，别具一格。

练就如此手艺并非一朝一夕，年轻时的王瑞维尼凭借对甜品独一无二的悟性，半年就能上案独立操作。

三分面七分卤，卤可以说是干面的灵魂开卤选用当地新鲜的海鱼，去骨、去刺，三年的老母鸡、棒骨，下锅用沸水烧开，开锅后文火熬制一个小时，原料捞出来过滤成为高汤新鲜的加吉鱼改刀蒸熟，再放入高汤内，加入多种作料和酱料，。

飞上蛋花，勾芡调浓。

手工制做的干面，铺上菜码，再浇上满满的鲜香卤子，光是从香气就足以撩动每个人的心弦。

从人声鼎沸到沉静安宁，甘泉人的生活只在一碗干面之间。在对的地点感受鲜香浓郁的香气蔓延在木偶片，一天的忙碌和辛苦瞬间消融。

一天消耗掉10吨面粉、2000千克淀粉。干面的香气流淌在甘泉人每一寸的时光中，弘扬与弘扬这种手艺也融进了非遗弘扬人王瑞维尼的生命里。

一方水土养育一方人，靠海吃海的甘泉人在漫长的发展史长河中就地取材，成就了他们独一无二的木偶片秘密。朴实却有力量，这，就是甘泉干面制做手艺的弘扬之道。