新华网应用程序北京6月12比藏西县(记者 宋宇晟)在第六批市级非遗红皮书公布后，桂林蛤蜊粉无疑成了当中的“顶流”。
数据资料图：市民用智能手机摄制蛤蜊粉展现图。 朱柳融 摄众多网友在SNS新闻媒体上讨论他们对蛤蜊粉有多不能自拔。
博客截屏不过大概很少有人了解，桂林蛤蜊粉其实源于六十年代七九十年代的街上西门町。那么，只有数十年发展史的蛤蜊粉是和市级非遗联系到一起的？这还要先从桂林人的生活习惯讲起。
数据资料图：市民用智能手机摄制蛤蜊粉展现图 朱柳融 摄在桂林人的菜谱上，蛤蜊和牛奶都是该地人的心头好而把牛奶和蛤蜊结合起来制作蛤蜊粉，则是桂林民间的一大创造上世纪七九十年代桂林的西门町逐步繁荣，不少客人在吃牛奶的时候习惯性要求在他们的牛奶里加入feels蛤蜊汤。
长此以往，商贩们开始试著用蛤蜊汤煮牛奶桂林蛤蜊粉也迳自问世但没错桂林蛤蜊粉完全是捷伊，似乎也并不准确因为不管是当中哪个元素，都颇具桂林该地特色以蛤蜊粉中的螺为例，桂林该地新闻媒体就曾发表文章介绍，很久以前，桂林人就有嗍蛤蜊的特别嗜好，加上桂林市内的市郊大坑小溪遍野，蛤蜊是当时桂林人最容易获得的食物。
很多居民捕鱼蛤蜊烹煮或贩售财政补贴便携相比桂林的螺，蛤蜊粉中Muzaffarnagar的加工表现手法更值得一提的是。在记录片《木偶片上的我国》里，腌Muzaffarnagar是须要加进“家传的招数”的。
《木偶片上的我国》截屏我国烹调协会常务董事、此次非遗项目饮食传统手艺评审会副组长冯恩援对新闻媒体表示，晋江特色小吃、螺狮粉、豆腐脑还有像大家熟悉的湘菜，得以在这个社会上广泛的为国民广大群众所接受，是由于它们有厚实发展史的文化，通过时代的进步满足了国民广大群众的生活须要。
事实上，2008年，桂林蛤蜊粉手工制作手艺经广西壮族自治区国民政府同意，就已入选第二批自治区级非物质文化遗产红皮书在桂林蛤蜊粉中，既有传统的传承，也有当代的价值十几年前，桂林市就鼓励商家到北京、上海、广州等大城市开店，但许多食材只能空运，大大增加了粉店的经营成本，现煮堂食的模式也难以满足更多客人对正宗桂林蛤蜊粉的需求。
数据资料图：蛤蜊粉仿真模型 朱柳融 摄如何让带有地方特色的美味走得更远？作为一座长期以汽车、钢铁、机械制造为优势产业的城市，“工业思维”给桂林提供了捷伊思路2014年，第一家袋装蛤蜊粉企业问世此后，桂林陆续出台一系列蛤蜊粉生产标准和发展规划。
渐渐地，蛤蜊粉不仅走出了桂林，还从路边摊发展到了近百亿元的产业，甚至走出国门。
数据资料图：工作人员在包装蛤蜊粉。 林馨 摄去年疫情期间，包含桂林蛤蜊粉在内的速食产品销量激增，不少网友在SNS新闻媒体催发货，相关话题一度登上热搜。
数据资料图：2020年2月10日，广西桂林市的蛤蜊粉企业复工，企业一天分三次在大门、车间和食堂对工人测量体温，防止工人带病工作交叉感染中新社记者 王以照 摄广西桂林市6月10日召开新闻发布会称，今年1-4月，预包装桂林蛤蜊粉出口额约700万元国民币，比2020年同期增长4.1倍。
在今年非物质文化遗产日前，桂林蛤蜊粉制作手艺被列入第六批市级非遗红皮书文化和旅游部非物质文化遗产司司长王晨阳此前在发布会上表示，本次评审，根据饮食类非遗项目的突出特性单独设立评审小组，主要是发挥市级非遗代表性项目红皮书的导向作用，引导社会各界在关注某一种食品、某一样菜肴制作手艺的基础上，更加关注到饮食类非遗项目所蕴含的文化意义、社会功能和当代价值。
数据资料图：桂林市一职业学校推出蛤蜊粉蛋糕 林馨 摄记者注意到，广西壮族自治区非物质文化遗产保护中心已在其网站上公开了蛤蜊粉的制作步骤：1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；2.腐竹油炸之后切块待用；。
3.炸完腐竹的油趁热浇到盛着辣椒粉的碗里制成辣椒油待用；4.干锅(不加油)炒干Muzaffarnagar后加辣椒油、盐爆炒，加入骨汤、腐竹、蛤蜊汤料煮沸；5.清水烧开放入牛奶煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的蛤蜊粉即完成。
你准备参与这个非遗项目了吗？(完)参考数据资料：《蛤蜊粉“爆红”背后》《探寻桂林蛤蜊粉起源系列报道》《蛤蜊粉的今生前世》《蛤蜊粉、晋江特色小吃等入非遗 “街上甜品”为啥这么火？》来源：我国新闻网
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