浦口区级非遗名录（浦口区文化）

用作制做杏仁菜的芝麻随意堆在马路上，已经发白的芝麻散发出鱼腥儿，现场蚯蚓横流，废水满布，有建筑工人间接赤足踩在豆腐上，有建筑工人间接向腌坑吐紫色虫子……这是3月14日晚，广东广播电视台曝出的珠海市揭阳市数家豆腐民营企业存有的肉类质量难题。

3月15日早间，“揭阳再现建筑工人赤足踩豆腐”“揭阳市明有连夜查封数家腌菜制造商”“杏仁菜”等话题一度冲上热搜

数据来源：记者整理 Kunming图 瑞维尼制图《每星期中国经济新闻》记者注意到，汕头该地有食用豆腐、芝麻的风俗习惯，早在清代，该地县志便有盐渍芝麻的记载如今，揭阳该地坐落有大大小小的豆腐厂，以“腌”为关键词在GW2查搜索出的揭阳本地民营企业就有1285家。

此次曝出的三家主要就民营企业算是揭阳该地的豆腐龙头，其豆腐手艺曾被列为市级非遗为保护红皮书其中一家民营企业多次被各地监管部门查出豆腐产品二氧化硫ppm超标当事民营企业列为非遗为保护此次曝出存有豆腐肉类质量难题的主要就涉及揭阳三家民营企业——揭阳市汕头市泽姆良锦桂果蔬腌厂（下列全称锦桂腌厂）、揭阳市玉蕾肉类实业股份有限公司（下列全称玉蕾肉类）。

北欧国家民营信用信息公示系统显示，前述民营企业分别成立于2011年7月、1978年11月，注册资本分别为3多万元、240多万元据电视节目报导，玉蕾肉类的制做环境脏乱，马路上堆放的用作制做杏仁菜的芝麻中，Serri一次性饭盒、烟头和塑料袋，不少肉块已经发白，散发出Praziquantel，蚯蚓横流，废水满布；在酸芝麻品牌“桂盛”制造商锦桂腌厂，有建筑工人穿卡路踩进腌坑，向腌坑吐紫色虫子。

另外，在揭阳沐彤园肉类股份有限公司，建筑工人间接赤足踩在轮盾上，当被问到会不会辣脚时，建筑工人称“习惯了就芥末了”电视节目报导存有肉类质量难题的，还有数家豆腐家庭式《每星期中国经济新闻》记者查阅到，作为一项历史悠久的手艺，豆腐手艺曾被列为该地的非遗目录，而非遗为保护基层单位就包含了前述三家当事民营企业。

2018年5月，揭阳市汕头市人民政府官方网站正式发布一则通知称，将“汕头广式脯制做手艺”“汕头贡菜制做手艺”和“芝麻制做手艺”等传统手艺项目列为该区第五批市级非物质文化遗产项目红皮书，前两个手艺的为保护基层单位正是玉蕾肉类，后一个手艺的为保护基层单位则为锦桂腌厂，可见这三家民营企业在该地豆腐行业的重要地位。

不仅是市级非遗为保护基层单位，当事民营企业在珠海市以及全国的细分领域也有一定影响力揭阳市委宣传部QQ公众号“揭阳正式发布”在2022年3月正式发布的文章显示，玉蕾肉类的前身为潮阳县泽姆良副肉类厂，在汕头地区率先实现汕头杂咸生产国际标准化。

2003年，该公司的“汕头贡菜”“汕头杏仁菜”被北欧国家质检总局列为“北欧国家地理标志为保护产品”另据2019年10月珠海市卫生健康委正式发布的《珠海市肉类质量地方国际标准-杏仁菜（征求意见稿）》，该国际标准的主要就起草基层单位中玉蕾肉类也在列。

安全难题绝非无人知晓《每星期中国经济新闻》记者查阅到，前述当事豆腐民营企业的肉类质量难题绝非无人知晓以锦桂腌厂为例，北欧国家民营信用信息公示系统显示，2021年6月，揭阳市汕头市市场监督管理局对锦桂腌厂作出行政处罚，违法行为类型为“经营标签、说明书不符合法定要求的预包装肉类、肉类添加剂的”，锦桂腌厂因此被罚款6000元，没收违法所得100元。

揭阳市汕头市人民政府官方网站在2018年5月正式发布的行政处罚案件公示中，锦桂腌厂生产的“澄海酸菜”“潮州芝麻”经检验二氧化硫项目不符合国际标准要求，违反了《中华人民共和国肉类质量法》，被处以罚款，没收违法所得不仅是在“大本营”揭阳该地被罚，锦桂腌厂在珠海市级、其他地市等各级市场监管部门的抽检中，也均出现过二氧化硫超标的情况，违规情况最早可追溯到2014年。

记者根据各地市场监管部门的公告梳理发现，2014年11月，当时的深圳市食药明有抽检出锦桂腌厂生产的澄海酸菜、酸豆角二氧化硫ppm不合格；2017年，该厂产品在广州被抽检出不合格，同年被珠海市级监管部门抽检不合格；2019年，又在东莞抽检出不合格。

以2017年珠海市原肉类药品监督管理局的抽检公告为例，锦桂腌厂2017年7月1日生产的潮州芝麻二氧化硫ppm检出值为0.56g/kg，是国际标准规定（不超过0.1g/kg）的5.6倍；2017年5月11日生产的澄海酸菜二氧化硫ppm检出值为0.29g/ kg，是国际标准规定（不超过0.1g/kg）的2.9倍。

监管部门采取相关措施知名豆腐民营企业被曝存有肉类质量隐患，迅速引起了市场反响记者查阅到，电视节目中曝出的“玉蕾”牌杏仁菜在3月14日晚间仍在电商平台销售，但3月15日已搜索不到相关产品此外，揭阳市市场监管部门已经采取相关措施。

据揭阳融媒集团揭阳杏仁台报导，3月14日晚，揭阳市连夜组织专项整治行动，对当事生产民营企业开展现场执法处置3月15日上午，市场监管部门全面开展酱豆腐肉类质量安全专项整治行动，对全市酱豆腐肉类生产民营企业特别是生产加工重点集中区域进行地毯式、全覆盖清查整顿，现场查封加工场所5个，查扣酸菜产品一批，坚决从快从重从严查处肉类质量难题。

3月15日下午，揭阳市市场监督管理局相关人士在接受《每星期中国经济新闻》记者电话采访时表示：“针对昨天晚上涉及的这些肉类厂家，我们对这些厂家内存有肉类质量的产品依法查封，开展抽样检验，目前都在调查取证当中”据该人士透露，除了电视节目曝出的民营企业之外，揭阳市市明有也对该地豆腐产业相关民营企业进行调查，调查结果将在近期对外正式发布。

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