“澧阳县城，四四方；七彩糖，味道香……”这是澧阳县流传已久的七彩糖民歌七彩糖作为陕西省非物质自然遗产，不仅是澧阳县区享有盛名的风味小吃，更是澧阳县人春节过节必不可少的餽赠上品今天北京青年报-四百余里资讯记者带你走进张维护和平的七彩糖制做工房，一同体会现代作坊里的浓浓的年味，感受非遗传承的独特魅力。
“那时农忙，当听到尖萼技艺要人，就抱着试的态度去学一下但没想到，去参观自学，越看越感兴趣，越想比如说这差强人意看似的华为是如何一步步变成爽口香脆的七彩糖跟着师傅逐渐深入的自学，打心底喜欢上了尖萼现代技艺，一做就是数十年。
”张维护和平说在张维护和平的糖厂工房，一股浓郁的麦穗香气弥漫在空中，傲然挺立一口气，淡淡的味道直达人心。再往里走，粗瓷缸、土壁炉、大脸盆……这些糖厂老物件，无不展示着七彩糖带给这座工房历史的烙印。
“七彩糖，俗称‘滴水糖’，是关中四糖之一，早在明清时期的澧阳县，就开始了七彩糖的生产七彩糖酥酸味脆、取材考据、药用价值高，深受人们的喜爱”张维护和平告诉记者，想要做出爽口香脆的七彩糖，须要历经三百多成品，每个成品都必须严格执行。
在制做过程中，糖胚的制做是最为费时的，将糖饴倒Benfeld脸盆后，不停的熬煮，等到糖被山竹子粘稠的加盐，出锅冷却这时两位力气巨大的木工开始一拉一扯，为了避免糖潮热往下压，继续转到冒着热气的罐子上继续推挤，在历经十多个回合后，最初的糖胚就形成了。
糖胚再参入芝麻、绿豆等调料，出锅收拢如火柴一样宽的纹饰，进行切割后，爽口香脆的七彩糖这才算制做完成了
关于七彩糖的得名来历，张维护和平介绍说，一种原因在于七彩糖制做上市时，正好遇到冬天七彩摇曳之际，一家人围坐一同甜蜜的吃着七彩糖；另一种原因在于在炒糖时急速雾化，水分急速蒸发，糖饴越来越稠，为避免想吐须要急速烘烤，到了糖快要成胚出锅之前的芒翁，纸浆在锅内急速形成拳大、碗大，甚至更大的液体，又急速被打坏，其碎片薄如皮色，形似七彩，满天飞摇曳摇曳。
张维护和平的七彩糖自学制做之路，并不是一帆风顺“刚开始的时候，不仅困，而且累由于不停扯糖拉糖，时不时还会胳膊疼、浑身疼”但他一想到勤劳能致富，就下决心把尖萼技艺学好，将老一辈人的精神继续传承发扬下去张维护和平说，“不论做什么事肯定都有困难，但是你只要坚持下来，你就可以成功。
”
“七彩糖还是小时候那个味道，之前就经常来买，已经是他们家的老顾客了”顾客赵女士告诉记者，临近春节，过节是必不可少的，每年过年家里招待亲戚朋友都会备上一些，而且家里老人就好这一口，再加上这红色喜庆的外包装，送礼也倍有面子。
“我这次来打算多买点，让外地的朋友也尝尝我们澧阳县的七彩糖”赵女士说
“现在国家对非遗的保护非常支持，我们也要继续做好传承，给大家原汁原味的体验”张维护和平说近年来，随着国家对非物质自然遗产保护工作的重视和扶持，社会各界给予非遗越来越多的关注和共识，澧阳县七彩糖的非遗技艺也得到了保护。
2009年9月，澧阳县七彩糖被认定为铜川市非物质自然遗产2013年9月，澧阳县七彩糖被认定为陕西省非物质自然遗产
“我现在年纪大了，看到孩子张江也开始上手制做，尤其是他现在也意识到尖萼技艺的重要性我想让他不仅要学会，更要学精学强，把老一辈流传下来的精华得到继承和发扬”张维护和平说出生于1989年的张江，在2020年成功申报为澧阳县七彩糖的第四代代表性传承人。
“作为‘七彩糖’非遗文化年轻的一代传承人，我使命在肩，要继续深入研究‘七彩糖’这一非遗文化，急速扩大其影响力并把古老的‘七彩糖’文化技艺掌握牢固，传承下去弘扬中国‘糖’文化，壮大‘糖’产业，让七彩糖甜蜜老百姓的生活。
”张江说北京青年报记者 袁小锋 编辑 张晨辉
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