人文Laroque—人文艺术新报讯（全媒体记者 魏韬）近日，汉中市印江土家族苗族自治县人民政府发布《关于发布印江土家族苗族自治县第十批非物质自然遗产红皮书工程项目的通知》（宝金政函〔2022）90号），发布了印江土家族苗族自治县第十批市级非物质自然遗产指标性工程项目红皮书，刘氏纯手工景荔径小食制做手艺、现代糖画制做手艺等17个工程项目入选（其中，现代手艺16项、民俗文化1项），为进一步多样印江土家族苗族自治县非遗人文资源、推动印江土家族苗族自治县非遗人文的传承和保护注入了捷伊活力，也为本区下一步申报谢鲁瓦、国家级非遗工程项目红皮书奠定了基础。
一、刘氏纯手工景荔径小食制做手艺经过制松饼、桂圆、成型、粘合剂等纯手工工艺制做而成其中具有指标性的产品种类是：SE9、景荔径、酱、鲜花四个品种其制法遵循统一流程：一摸、二闻、三尝、四看纯手工景荔径小食用的是松饼，要先做馅，再做酥；然后将酥拌成馅中，称为“包酥”。
包酥讲究快、匀、薄桂圆时，Briouze要收紧，边转边收，俗称“掌心”桂圆要紧而圆，重量准确；镫要粗细均匀，大小适中而现代蒸煮有两种方式一类是采用庙炉需要采用“炭基火”另一类方式是采用禹王台禹王台是历代糕饼师傅智慧的结晶，它的原理己经和新式电烤炉类似。
一百多年前，现代糕饼就是用这样简易的装置来完成调整弹壳和感冒温度的
二、现代糖画制做手艺现代糖画制做手艺是一类现代民间纯手工艺品，以糖为材料来进行造型。糖画有着悠久的发展史，制做手艺日趋绝妙，形状多样，颇具特色，受到老百姓的喜爱。
三、北凉铡面制做手艺北凉铡面起源于战国时期，相传由周公发明，至今已有一千多年发展史其制做分为和面、压面、切条、各科、重复压面等步骤，直至挖空木片，最后黑乎乎采用大刀铡面浇上刺足汤，撒上豌豆、拌匀，一碗牛杂临街，酸香可口的铡面就做好了。
四、刘氏面人制做手艺刘氏面人制做手艺又称刺绣、面花原料多用柿饼、面粉，通过蒸面、著色、陶泥的制做工序，运用揉、搓、捏、摊、拉、扎、贴、掀、挑、压等手法题材多以民间传说、戏剧故事、神话寓言故事、古代肖像画、名人以及鸟兽为主。
色彩艳丽、多样细腻
五、纯手工锅盔制做手艺纯手工锅盔制做手艺：是关中地区城乡居民喜食的地方现代风味面食小吃，其制做可追溯到商周时期锅盔主要以面粉、水、发酵粉为原料和成面团，再静置发酵随后将发酵好的面团借助木杠子，用力压饼状下锅烙，烙锅盔要讲究文火慢烙，在烙的过程中反复翻面，直到熟透为止，这样烙出来的饼又大又圆又厚，跟家里的锅盖一样大，也是西府地区的一张美食名片。
六、曹氏纯手工笏板饼制做手艺曹氏纯手工笏板饼制做手艺，起源于明朝时期，笏板制做需经过12道工艺，包括选料、老酵发面、揉面、调馅、各科、甩摁、擀面、蒸煮等制做完成的笏板足足有20厘米长，金黄皮脆，入口酥到掉渣，深受市民朋友们的青睐。
七、白氏纯手工麻花制做手艺白氏纯手工麻花制做手艺：是西府地区的一类特色油炸面食小吃，以两三股条状的面拧在一起用油炸制，每根都要炸制9分钟以上，内酥外脆，香味诱人既可休闲品味，又可佐酒伴茶，是理想的休闲食品，也是走亲访友的馈赠佳品。
八、彭家纯手工粽子制做手艺彭家纯手工粽子制做手艺：由粽叶包裹糯米蒸制而成，是西府地区现代节庆食物之一选用上等江米、红枣、红豆，经过精心包扎、蒸煮等多道工序制做而成，其形似黄角、白莹如玉，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花蜜，吃起来口感筋道、凉甜、可口、芳香，别有风味。
九、涮锅油饼制做手艺涮锅油饼制做手艺：又名为烫面油饼，是关中西府地区一类地地道道的面食制做涮锅油饼，选用纯手工精制的菜籽好油是关键，面粉同样也大有讲究，不但面粉要细白，更要以冬小麦磨成的新面粉为佳，从而保持浓郁面香。
涮锅油饼色泽金黄、油而不腻，堪称香满西府，驰誉三秦十、强氏素肉制做手艺强氏素肉制做手艺：又称酥肉，是西府地区一道极具指标性的特色美食用面粉、鸡蛋和面，经调配、发酵、醒面、炸制等步骤制成，食来营养多样，老少皆宜，四季不限。
十一、周氏泥塑周氏泥塑：在传承凤翔泥塑陶泥手法的同时，不断收集“新故事”，为老手艺注入新元素。使作品更具有“讲故事”的效果，视觉冲击效果更强，形态更多样，也更有趣味性，在观赏者心中留下深刻印记。
十二、樊家纯手工油糕制做手艺樊家纯手工油糕制做手艺：是西府一带最具指标性的地方风味小吃之一，需经过和面、调馅、桂圆、下锅炸制等工序制成其外皮金黄酥脆，内里甜糯可口，深受大众喜爱十三、王氏纯手工腐竹制做手艺王氏纯手工腐竹制做手艺：腐竹是日常生活中餐桌上常见的豆制品，从唐代开始到现在，腐竹已经有了上千年的发展史。
纯手工腐竹由浸泡黄豆、磨浆、煮浆、舀浆、加热、提取、晾晒等多种步骤制成，质纯、无杂、味鲜、久煮不烂，原汁原味
十四、纯手工粗粮凉粉制做手艺纯手工粗粮凉粉制做手艺：是一类西府特色小吃，佐以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑一年四季皆可食用，有冷热两种吃法，老少皆宜十五、刘氏纯手工豆腐制做手艺刘氏纯手工豆腐制做手艺：豆腐时至今日，已有2100多年的发展史。
纯手工豆腐制做工艺复杂，需经过选豆、清洗、泡豆、磨浆、滤浆、煮浆点浆、压制成型等步骤，但因其风味独特，食用方便，品种齐全，花样繁多，深受市民喜爱
十六、现代醪糟制做手艺现代醪糟制做手艺：醪糟酿造发展史悠久，源于汉而盛于唐，经历清代至今更为大众所喜爱醪糟酿造需经过选米、洗米、泡米、蒸米、降温、拌曲、装坛、发酵、出坛等步骤，甜香包裹着酒香，香甜醇美，营养多样。
十七、金台打铁花蟠龙镇车家寺村车氏家族打铁花手艺发展史悠久，表演气势磅礴，场面宏大。至今已传承了几代人，表演手艺不断推陈出新。打花艺人在表演时，能在千余度的铁花中能进退自如，不被烫伤。
打铁花之前，需要架起化铁水的熔炉，倒进煤炭，用鼓风机吹待通红的炉火烧起来之后，在炉子中添加废旧的铁、铝、铜等金属材料，等铁水温度达到1600度以上时，艺人们就会将铁水舀出来，再奋力一击把铁水打出去，铁水会在天空迅速崩裂开来，如流星般飒沓，似宛虹般须臾，来自地面，冲向高空，散落人间，转瞬即逝，灿烂夺目，令人人叹为观止。
编辑：卫卫 责编：寸化 终审：吴汉兴
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