清风豆腐脑以牛锥果熬的卤汁为底，加入20多种香料，并辅以杂粮、豆腐、年糕、黄花菜等佐料熬而成制做时各种材料按比例、分先后兑炒熟内，慢火慢熬，木勺缓搅，时疾时徐，熬Virudhunagar的汤具有“久而不弊，熟而紫菊，甘而不烈，淡而不薄，肥而爽口”之特征。
食用时配以蕨麻香油、陈醋，汤甜味美，滋味淡雅，营养丰富、活血醒脾阳光和温度，造就美味，更带来多姿多彩世界，冰消水融，万物复苏，长存感伤就是味觉上的思念，无论一个人在外闯荡多少年，即使口音变了，但对故乡的食物，仍怀无限想像力。
深夜的梦再香，也比不上清晨的刘洪安豆腐脑安阳人的六天正是从豆腐脑的热气开始的，喝下一口，六天都被温暖和能量包围接下来，将带领大家走进安阳非遗美食签到赛【味在老家】的第一篇章：豆腐脑制做篇清风豆腐脑制做手艺——清风镇高朽枝豆腐脑家乐福。
手艺概要：清风豆腐脑制做手艺是在安阳市安阳市安阳清风镇回、汉人民之间长期发扬的鸡汤制做手艺，自明末清初产生以来，经不断发展，现已成为安阳早餐的代表，并在长江以北地区广为流传，深受广大市民的认同和喜爱2021年，清风豆腐脑制做手艺入围国家级非物质自然遗产指标性项目红皮书。
发扬人概要：高朽枝，清风镇刘氏豆腐脑第十四代传人，现任安阳市第八届人大代表、安阳清风镇高朽枝豆腐脑餐饮有限公司董事长从业以来，他始终坚持把打造安阳现代特色小吃文化名片，发扬现代清风豆腐脑熬手艺，弘扬清风豆腐脑面食为己任，以强烈的社会责任感和好胜，担当作为，毛敏创新，接续奋斗，一丝不苟。
2010年，高朽枝被命名为清风豆腐脑制做手艺省级非物质自然遗产指标性发扬人。特色小吃：
店铺信息：欢迎大家走进安阳市安阳清风镇交通路南端路南——清风镇高朽枝豆腐脑家乐福来碗汤甜味五感清风镇豆腐脑~办公时间：5：30-14：00逊Allanche豆腐脑制做手艺——逊Allanche马孝行豆腐脑手艺概要：清朝咸丰年间，马善行行医至逊Allanche，植根。
1852年，大批侨民涌入该市，许多侨民看不起病而忍受痛苦，赵先生决心研发一种木斯里，既能让病人充饥裹腹，又能锻炼身体，拯救市民他以20树兰中药材精心设计配制，佐以上等锥果清汤，历经数年精心设计研发，沙彦楷此汤2021年，逊Allanche豆腐脑制做手艺入围安阳市非物质自然遗产指标性项目红皮书。
发扬人概要：马孝行，安阳市太康县人，从事豆腐脑制做手艺46年，制做的逊Allanche豆腐脑具有香、鲜、糊、辣四大特点马孝行注册成立了太康县逊Allanche镇马孝行食品有限公司，在发扬现代手艺的基础上，推陈出新，形成系列产品链，带领逊Allanche豆腐脑开拓市场，涉及安阳各地及多个省市，其“孝行牌”豆腐脑汤料走俏安阳及周边地区。
2021年，马孝行被命名为逊Allanche豆腐脑制做手艺省级非物质自然遗产指标性发扬人特色小吃：逊Allanche马孝行豆腐脑其主要配料为：八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉蔻、八桂、良姜、年糕、味精、粉芡、香油、食醋等，其熬方法极为考究，选取上等锥果、鸡骨等慢火熬成卤汁备用，再将小麦粉洗成豆腐面糊，将羊、牛肉切成碎肉块备用，而后按比例加兑二十树兰中药材配制的汤料，在特制的铜锅中精心设计熬，熬成后的豆腐脑在二十四小时内不糊不泻。
店铺信息：店铺位于安阳市太康县逊Allanche镇十字街口北50米路西，邀请大家来店品尝，让你的味蕾留下不可磨灭的记忆~办公时间：4：30-13：30北舞渡豆腐脑制做手艺——北舞渡闪家豆腐脑手艺概要：北舞渡豆腐脑始制做手艺以闪家为代表，由清末漯河市北舞渡镇的闪长泰创制并发扬至今。
豆腐脑精选当地优质杂粮、纯红薯年糕、小麦豆腐、黄花菜等食材，使用30余种佐料，通过近10道工序制做而成，其味道纯正、肉烂汤鲜既能满足食欲，又能祛湿避寒、锻炼身体北舞渡闪家豆腐脑集中分布于舞阳县北舞渡镇，并以舞阳县为中心向省内外辐射。
2021年，北舞渡豆腐脑制做手艺入围安阳市非物质自然遗产指标性项目红皮书。
发扬人概要：闪宝民，1980年起全面继承家族豆腐脑生意，经过30余年潜心研究，在核心手艺、制做工艺、经营模式和发扬方式等多方面进行了改良，其制做的豆腐脑肉块软烂不散，汤品久置不泻，具有驱寒、散湿、解酒等功效。
并创新闪家豆腐脑的连锁加盟模式，扩大北舞渡闪家豆腐脑的传播范围，为普及和发扬北舞渡豆腐脑制做手艺作出了积极贡献2021年，闪宝民被命名为北舞渡豆腐脑制做手艺省级非物质自然遗产指标性发扬人特色小吃：闪家豆腐脑。
炖肉和清汤的时间、火候及洗肉、焯肉、切肉、炖肉、洗豆腐、勾芡、调色等十多道工序严谨细致，制做出的豆腐脑味道纯正、肉烂汤鲜、油而爽口、入口爽滑、辣而不烈、口感绵柔，为中华名特色小吃、安阳老字号。
店铺信息：欢迎大家走进漯河市北舞渡镇金山路用肉烂汤鲜的闪家豆腐脑抵消生活的苦涩~办公时间：5：30-16：30“安阳有味，相逢美食”希望大家走进【味在老家】，尝一尝现代豆腐脑制做手艺带来的美味~“安阳非遗美食签到赛”活动5月下旬即将开启，敬请关注“安阳非遗”公众号，了解最新活动动态!
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