我国河流四海，有丰富的海鲜，虽然说新鲜的鸡肉腐竹这些更可口，但不易保存，因此老百姓们研究了很多烹调方法，能让你随时都能吃上可口的海鲜比如上海的爆鱼、北方的糟鱼糟鱼的主要酱料是泥鳅、鲫鱼、海鳗等常见海鲜，糟鱼的作法也各种各样，在河南的延津县有一个叫作酂村落的地方，这里是历史人文accompanied，有着三百年的糟鱼人文。
酂村落布季谢四条河加插交叠，因此出产鲈鱼、泥鳅等等，这道酂城糟鱼是以鲈鱼为主，JGD5白眉林加蛋operculum，有两种作法，白糟只是冲洗干净，然后加水煮七个半小时，骨散但紫菊，再焖12个半小时制作而成红糟要多一道腌制过程，色泽不同但一样可口，吃糟鱼最好是冷吃，色泽好香味香，让人难以忘怀。
酂村落有一家杏花楼糟鱼店，叫作夏老四，另一家店的特点是个伊面酥肉嫩，已经发扬了唐末人，目前掌门人的是第三代发扬人夏大姐，他也是非物质人文遗产发扬人，据夏大姐的介绍，自己从高中毕业就开始继承祖业做糟鱼，闻着腥臭长大，每天要做四百多锅，生意好的时候一天1000斤糟鱼也不够卖。
这个糟鱼到底有什么气质呢？原来炒匀离骨，从头骨到白眉林都能吃，这三条鱼连骨带肉吃出来没有苦味，而且还非常香气，这三条鱼看着烂其实很完整，不会脱落，做糟鱼的锅是农村的传统地锅，放进数十种大料，难怪糟鱼的香味这么好。
因为是木柴烧造，因此很考天数，每两个半小时要添一次柴，一锅鱼24半小时，夏大姐要出来四次，不慌不忙查看糟鱼有没有烂，等到做好又要准备第二天的量这个糟鱼没啥特殊的调味料，是靠踏实，精心设计用天数来泡制甜品，才有了这道香味独特的特色小吃。
夏大姐做的是白糟鱼，被大众的快餐影响的我们，吃过糟鱼后才能体会到一条真正的鱼该有的香味，吃完就颠覆你的想象，虽然简简单单，但是让人齿颊留香，吃完还想以前父辈挑着担子赶集卖，几分钱一毛钱卖到现在十几二十元一斤，价格涨了不少，但香味一直不变。
夏大姐把这门手艺也继续发扬下去，如今他的儿子闺女也在学习做糟鱼，但夏大姐的要求很严格，除了要孩子们学自己细心呵护每一锅糟鱼，还不许他们开分店，守着一亩三分地做最好的香味，不要因为名气大而飘了，把祖传的口碑给败坏了。
以前有老话说有酒有鱼有白面，给个知县也不换，一条糟鱼几两黄酒，醇香爽口，色香味俱全，operculum的位置还有点带苦，一条鱼品百样人生，惬意！
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