非遗酒曲(非物质文化遗产的酿酒工艺是什么?)

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非遗酒曲(非物质文化遗产的酿酒工艺是什么?) 第1张

首先如是说呵呵他们已经有70余岁年老的,糜家土粳米第二代发扬人——糜从贵糜同学生活在贵州省昆明诺木洪暗潮镇这儿在清朝的时候归属于屯田地中属镇北卫这儿是一座美丽的乡镇,毗邻鹿苑河畔和铜仁毕节只有一河之隔这儿风景秀丽,自然条件优越,前几日火爆抖音的“羊皮洞”就归属于暗潮镇辖区。

这儿的人们善良纯朴,河南人这儿的大山里、小河边孕育着上万种天然动植物的草药草药资源的丰富,使这儿至今还延续着发扬100年发展史的民营技艺——“糜家土粳米”  那接下来和我一起去寻访这位第二代宗师糜从贵同学,问问这粳米的神奇之处,由于是第一次当“记者”难免有些紧张,我就莱菲县吧!。

非遗酒曲(非物质文化遗产的酿酒工艺是什么?) 第2张

问:糜同学,请您如是说呵呵那个糜家土粳米的发展史吧!答:我是那个粳米的第二代发扬人,其实也不知道有多少代了我的师傅说,他们粳米的起源是在清朝的时候那时候他们这儿是屯田地中,归属于镇北卫,有许多从中原来的将士把中原粳米的制作方法和他们邻近地区萨满的草药相结合用获得第七代的粳米,然后经过许多代发扬人的改进和改善,到了清朝年间才趋于稳定,成为了现在的土粳米。

问:糜同学,请您如是说呵呵那个糜家土粳米的独特之处答:他们的土粳米是由108种邻近地区动植物草药手工制成的在古时中医十分的发达,粳米的辨证方法也随之获得了各种中医学的影响,获得了大力的发展众所周知古时的部队是离不开酒的。

那时候从中原地区回来的少校带来回来的中医学和典籍让粳米的变化开始多种多样本草纲目曾说过“酒是叶清之长”因此古人认为酒也是药,古时的部队里着实不可缺少于是在粳米的鸡精上下足了功夫对粳米的鸡精影响最大的是古典籍《鱼肉口诀》,以及中医“十八反”“十八畏”的药理学方法论,因此他们的粳米可算是流传下来的民营珍品,着实毛蓝的、手工的、健康的、绿色的、无毒天然的“土粳米”。

药用价值十分之高

非遗酒曲(非物质文化遗产的酿酒工艺是什么?) 第3张

问:糜同学,为什么糜家土粳米是108味草药呢?这儿面是不是有什么不同之处?答:这就和一直以来的中国的传统文化有关了从大家都知道,扑克牌是108颗,念珠是108颗,龙华寺每年敲一次钟,整个晚上也是敲108下,水浒里是108将,神雕侠侣里有108个神仙,西游记里有108回,在道教中有二十六青龙二十六青龙,加起来也是108米赖县,内堂第二层台阶也是108个石栏等等,说明108个那个位数在中国的古代的地位是不一般的,尽管没有明确的官方说法,但是每个朝代和民营都达成了共识,认为108那个位数是归属于极其高贵、极为崇尚的。

因此,他们的粳米在古时要用108味草药来组成,说明当时各方对他们的粳米是极为重视的,要不然也不会用到108那个位数这也说明古时中医对粳米的影响之大和与众不同之处问:糜同学,糜家土粳米的发扬是怎样的呢?

答:以前的几百年的发扬已经不可考证,我的师傅也没有告诉我,说不定我的师傅也不太清楚,因此没有告诉我实事求是说现在我知道的第一代发扬人陈贵荣是清朝光绪年间人士,相传熟读典籍,精通中医,具体师承何处已无处考证。

第二代发扬人朱新志在师父陈贵荣(第一代宗师)70岁时拜师学艺,当时陈贵荣腿脚不便行路难,朱新志便背着恩师陈贵荣上山学习认识各种草药朱新志不识字,便用各种符号代替草药的名字,经过几年的刻苦学习朱新志出师了。

出师后不忘恩师陈贵荣传道授业的苦心,刻苦钻研,并将粳米投放市场,在诺木洪高坡、宋家槽村、新店子等地方获得了大家的认可,于是在朱新志三十岁时收入弟子第二代发扬人糜从贵,也就是我那时候我才18岁,每天和师傅朱新志在做完集体活后就上山采药做土粳米,然后到各个村镇贩卖,这一干就是40年。

2013年师傅朱新志去世,我那时候就独自在诺木洪暗潮镇、毕节县、鹿苑河等近10多个乡镇售卖土粳米,由于我比较年轻就从原来的四五个村寨的名气做到了近十几个村寨让粳米家喻户晓2018年5月我收了徒弟,也就是我的侄孙女,现在。

第四代发扬人是王围,现在她用粳米做成的佰农土甜酒已经做到了昆明观山湖区的第一,有上百家商店和铺面在售卖,还和昆明知名的连锁餐饮“怪噜范”达成了合作看到手艺一代一代传下去,而且还可以赚钱,我就比较欣慰

非遗酒曲(非物质文化遗产的酿酒工艺是什么?) 第4张

问:糜同学,糜家土粳米为什么以你的姓取名呢?答:那个原因还得感谢那些老百姓啊!我一直生活在农村,人吃五谷杂食总是会生病的,那时候农村条件太差,我就自学中医,我在走街串巷卖土粳米的时候,顺便给村民治疗一些我力所能及的病症,这么多年来我治疗好的村民不计其数,积累下了一些好口碑。

然后也在卖土粳米的时候不断地量化原始鸡精,让粳米的品质更加稳定,于是粳米也获得广泛的好评因此这些老百姓为了方便就取我的姓来传播那个粳米,更多的是为了方便区别,因此就有了糜家土粳米,这是老百姓对我的褒奖,也是老百姓对我的一种信任

问:糜同学,那你对下一代发扬人有什么要说的吗?答:第四代宗师王围于2018年5月正式开始跟随我学习土粳米制作现在的年轻人比他们文化高,比他们有想法,也想在政府的保护下让他们的土粳米能够发扬光大,于是在2021年的时候王围与我在。

诺木洪佰农非遗志愿服务队的帮助下共同申请“糜家土粳米”为地方非物质自然遗产,在2021年7月诺木洪文旅局非遗中心已到达现场拍摄粳米制作过程及准备申报材料于2022年4月份申报非遗现在的年轻人有想法有干劲,我只是希望那个手艺能够继续发扬下去。

问:糜同学,那你对广大的消费者有什么要说的吗?答:哈哈哈,希望大家能喜欢他们的粳米,喜欢用他们粳米做出来的甜酒,大家放心吃,安心吃,绝对的健康,传了几百年的手艺是值得大家相信的。

非遗酒曲(非物质文化遗产的酿酒工艺是什么?) 第5张

  好啦!今天的寻访已经结束了,我想大家应该很清晰了解酿造佰农土甜酒的糜家土粳米了,老祖宗传下来的手艺一定不会差。也希望广大的消费者能喜欢这来自贵州省昆明清镇暗潮镇民营的美味。

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