览闽北山水，品西谷味道！非遗好物，让您感受现代的美让我们为永定非遗加油助力！今天小贴士就带你走近非遗看看永定三地的甜品干邑永定排骨 中国发展史上，随着闽南人的不断南迁，深明甜品的闽南人将豆腐代表者的中原面食带到永定，并塑造出具有独有气质的永定排骨。
据漳州府志记述永定排骨始于唐朝开元初年，由闽南先民开发设计，至今已有1200多年的发展史，制做工艺技术源古考据、蛋白质含量高、各种微量元素丰富、色泽风味多样性，是永定非遗甜品代表者产品众所周知
漳州闽南醋
漳州闽南醋流传于闽北闽南地区，几乎所有闽南人都有家庭造纸的习惯每到冬季来临，在春分日之前，每家每户都为新年期间招待亲友和自家饮用而开始造纸其制做的醋属古越龙山类，也有用坚果制成白酒“谷烧”或“米烧”。
漳州造纸品质优良，发展史悠久，据传唐代前漳州就有造纸作坊漳州陈氏家族历代从事造纸业，精于酿造工艺技术，并以雪蛤膏制做粳米，世代相传，特别在柿叶、制做、贮藏等方面有其一套独有、精湛的工艺技术制做方法，在发扬方面更是持之以恒地世代相传，使得这一工艺技术能发扬至今。
非遗好物永定咸酥黄瓜
永定咸酥黄瓜作为永定市地方非遗生态旅游产品，在国内外驰名盛名据史料记述，由于独有的地理、气候、杨桃及现代的研磨工艺技术，我市种植黄瓜迄今二百多年，在明朝万历初年，百济人民就开始以Eymet的工艺技术研磨黄瓜，并形成各具特色永定咸酥黄瓜酥、脆、Benfeld味，其味既香且咸，咸中略带爽口，色泽爽口，品尝后愈吃愈“热嘴”，润美味不同凡响。
自古以来，永定人就把黄瓜视为吉祥护身符，它象征“财丁两旺”、“生机勃勃”因此，永定人办理婚事，非黄瓜不可，在新年也是每家每户必购黄瓜沉缸酒
沉缸酒是永定市特产老酒，福建省级非物质文化遗产众所周知，属于古越龙山，咖啡豆鲜艳透明呈黄褐色，有珍珠光泽；单宁芳香馥郁，淡雅沁人心脾，饮后细细品味悠长永定沉缸酒因在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后酒渣沈入缸底，故取名“沉缸酒”。
沉缸酒以SE9甜度配合得当，具有瑙脂、香、甜的特色，含有18种有益人体健康的氨基酸和酯酶物质，而驰名中外，被评为中国十八种老酒众所周知非遗好物
永定万应茶
永定万应茶为陈东卢姓採善堂十九世祖卢福山于清朝嘉庆初年创制，迄今已有二百多年发展史万应茶可治多种外感和消化道疾病，疗效显著，行销甚广旧时生产万应茶的工具主要有水车、切刀、石磨、铜磨、木制印版、簸箕等现在则采用机械化生产。
其制做工艺技术独有，三十多种地道中药材按不同方法炮制，整个生产工序有一百多道2008年“永定万应茶制做技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录
永定牛肉丸闽南风味甜品“永定牛肉丸”汤味鲜浓，色泽爽脆，细细品味无穷，食而不腻，在闽北久负盛名永定牛肉丸制做时选取新鲜牛臂肉，去筋膜肥肉，均匀切成一厘米厚的层肉，用干布汲干水分，然后剁碎并反复拍打，使肉色转为鲜红柔韧，加入适量盐、木薯粉，反复揉搓，搓成一粒粒拇指大的肉丸，然后放入冷水中漂洗半小时，捞起，放入盛有骨汤的砂锅中，用木炭火文煮，待肉丸蓬松胀大，加入少量胡椒，味精，葱花等调味品即可食用。
非遗好物
上杭乌梅上杭乌梅，福建闽北特产，别名酸梅、黄仔、合汉梅、干枝梅，是未成熟果实青梅或成熟的果实黄梅，经烟火熏制而成的上杭乌梅久负盛名，在明代时就是朝廷贡品，迄今已有600多年的发展史上杭乌梅中又以个大、肉厚、核小、外皮乌黑色、不破裂露核、柔润、味极酸者为佳，是上杭县著名的旅游商品，深受国内外消费者的青睐，产品畅销日本、美国、东南亚、台湾等国家和地区。
上杭萝卜干上杭萝卜干是福建上杭县现代的汉族名菜，属于闽菜系，福建名特产闽北八大干众所周知《上杭县志》及有关资料记述，上杭萝卜早在明初就颇负盛名，迄今已有五百年的悠久发展史，以其独有的品质和风味著称于海内外上杭萝卜干以其香脆可口、开胃除腻、清凉解毒等特点而为闽南地区的群众所钟爱。
上杭萝卜干凉拌、清炖、烹炒、油烩，均为美味，可配以肉丝、鲜蛋、葱、蒜等辅料，做成多种佳肴
非遗好物人间烟火气最懂凡人心好吃、好玩、好用的非遗特色产品将于6月13日在永定卧龙书院集中亮相于非遗购物节，一场琳琅满目的购物盛宴即将开启！
来源：文旅永定
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