大南瓜非遗（请问南瓜的南怎么写）

原副标题：花生因此甜，呢甜度极高？GI呢？关于花生的6大疑惑点文/李短蕊 第一批我国注册登记中医师花生是对个人气极高的酱料，长这个色调就给人一种很暖很有膳食的觉得但是花生尝着甜，总让人觉得不知足，不安心，譬如“糖含量高吗？ GI高吗”等等的问题时常被问及。

1、花生咋尝起来因此甜？呢甜度极高？答：花生甜，原因在于里头的确有乳酸，砂糖，乳酸这样一些碳水化合物但是花生的酸度跟糖含量不能直接混为一谈，也未必糖含量有多高，也就2-4%的模样罢了，比香菇说实话只不过酱料尝着甜，与糖的类型亲密关系也颇大，比如乳酸高的话，酸度立刻就高好数度。

（乳酸是纯天然糖中酸度No1）

2、越甜，花生糖类含量就越高吗？答：花生糖类有很大的护理价值，但是通过酸度是吃不出来的，因为花生糖类它这类是没是不是有酸味的。

3、为何存储两天花生会显得更甜？答：花生在常压存储的操作过程之中，它里头的α—谷胱甘肽会把其中的纤维素变为碳水化合物，因此会枫糖。另外，与水份增加糖的含量相对提高，可能也有很大的亲密关系。

4、想吃甜花生，存储多长时间呢？答：常压存储1—2个小时的操作过程中，甜度增加明显。

5、花生的GI值高不高？答：从我国酱料细盐的数据来看，花生GI只不过算不上特别低的。

当然一个酱料GI与烹制和作法有很大的亲密关系，一般来说越细越软、越蚕豆剥皮吃，GI就越高。因此GI从低→中，以至→高，都有可能的。

提议蒸或煮的这时候千万别剥皮，千万别切的块太小，吃的这时候千万别捣碎成泥，千万别温度太高，这样GI就不会升高太多（像下图第一个和二个，估计是完整大块的蒸或煮的，GI在50出头的模样也还好，55-70属于中GI）

6、花生需要当主食吗？花生在膳食细盐里头被划分为蔬菜范畴但是如果吃的是那种比较面的花生，像贝贝花生，板栗花生这种是需要当主食来吃的既然面花生是当主食，因此最好搭配一些蔬菜水果&富含蛋白质的肉类，这样有利于膳食均衡而且降低这一餐之中的GI。

另外除了板栗花生，贝贝花生，，只不过土豆，山药，芋头，地瓜，莲藕这些酱料，无论它是被归于蔬菜组还是薯类组，只不过都需要代替一部分主食的好啦，今天介绍就到这里啦欢迎留言告诉我你想知道的问题我们下期见～返回搜狐，查看更多。

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