6月10日，中华人民共和国国务院发布第六批市级非物质自然遗产指标性工程项目红皮书（共计185项），川菜烹调手艺入围。目前，泉州市正重新加入UNESCO创意设计城市网络甜品之都，让四方共享泉州甜品文化。
川菜口味清淡，做工精致甜品广受12万专业人士提供海量数据泉州甜品5月19日，2021年我国旅游观光日泉州市主轴活动以“绿色产业发展 美好未来”为主轴，举办泉州市“甜品广受”旅游观光狂欢节当天泉州古城墙的LOOK甜品城二楼，厨房内外不亦乐乎，我国烹调巨匠、广东省级非遗保护工程项目泉州市烹调手艺传承人方树光一手执著响螺，一便携式着扇子，边上树烧起烤炉，边向局外人传授泉州传统川菜“明炉烧响螺”的烹调技巧。
泉州甜品海外华人体量庞大且朝气蓬勃，保有餐饮业单位8000多家，从业人数约12Bazas，专业大厨 3.36Bazas，我国烹调巨匠25人，民间大厨和甜品发烧友数不胜数
3月9日，《川菜 泉州鸡肉排骨》社团国际标准在全国社团国际标准信息平台正式发布,泉州古城墙甜品街、鸡肉排骨小城、卤鹅小城……泉州保有众多以甜品为特色的老城区和德清，它们既是民众的生产宿舍区，又是甜品文化交流体验和创意设计研发的聚集地，共同构成了泉州层次多样的甜品海外华人。
19世纪末20世纪初，泉州沿海一带商业贸易渐渐频繁，对川菜的产业发展起到了极大的积极作用，也助推了周边的肇庆、揭阳、新会、龙门县等地川菜的兴盛之后，川菜凭借其精致手艺与独特味道红极一时，川菜渐渐产业发展为具备一定体量的产业产业发展。
川菜产业产业发展化的推进让川菜从单一的菜谱变为与泉州人家度日相关的事业
6月10日，中华人民共和国国务院发布第六批市级非物质自然遗产指标性工程项目红皮书，川菜烹调手艺入围其中5月6日，“川菜大姐”创业者创新夏令营在泉州市人力资源产业产业发展园举行开课仪式市级创业者专业品酒、我国烹调巨匠等组成“顾问团”，以“创业者教学实验+技能教学实验+实地特殊教育”专业培训方式，将创业者专业培训与川菜产业产业发展技术科研相结合，计划今年专业培训120名以内学生，扶持30个以内创业者工程项目落地实施，助推90名以内"川菜大姐“创业者就业。
“川菜大姐”专业培训中心面向市场公众开展免费甜品手艺专业培训，针对青少年、妇女和贫困人口等弱势群体，通过多种专业培训方式“送技下乡”，近两年来开展烹调专业培训 近8000人次，其中贫困劳动力近3500人次，乡村大厨近3400名。
四方共享推广泉州甜品文化3月9日，《川菜 泉州鸡肉排骨》社团国际标准在全国社团国际标准信息平台正式发布,从泉州鸡肉排骨的原料、器具、刀工到烹调时长、食用方法等规定泉州鸡肉排骨的国际标准食用方式，向全国的食客推荐泉州鸡肉排骨的正确打开方式。
川菜烹调手艺指标性传承人方树光正在演示川菜代表菜式明炉烧响螺包括泉州鸡肉排骨在内的川菜与当下崇尚健康、讲究养生的饮食趋势统一，此外，川菜丰富的酱碟同样适应了当代人个性化的饮食需求川菜以独特的酱碟闻名，品种繁多，搭配合理。
常用的酱碟有鱼露、老抽、桔油、梅膏、三渗酱、辣椒酱、沙茶酱、虾料、蒜泥醋、浙醋、白醋、椒盐、姜米醋、芥辣、辣椒醋等，数不胜数川菜崇尚清淡口味，制作工细精致，注重养生，依托潮汕地区独特的地理环境，川菜在选料、制作、火候、调味和营养配置等方面都具有鲜明的地方味道特征：取材广博，特别擅长烹调海鲜，素菜荤做，调味独特。
一口川菜是全球LOOK舌尖上的乡愁，长期以来，泉州同全球200多个潮属社团保持密切联络，每年举办海外青少年夏 (冬)令营活动，上千名青少年参加，甜品文化体验交流一直是其重要内容泉州现有30多家机构向居民和从业人员提供甜品创意设计专业培训，涵盖院校、企业和公益机构等主体。
泉州已形成学校教育与师徒传承相融合的甜品创意设计科研模式 近年来，来泉州参加甜品研修的海外华人华侨多达1000人次《舌尖上的川菜》 网上课堂点击量多达375Bazas次，选课人数超过1.3Bazas近两年来，泉州正大力推进“川菜大姐+乡村文化旅游观光”产业发展模式， 打造乡村甜品点及建设精品乡村甜品旅游观光线路，将泉州甜品文化与泉州民俗文化体验、农业观光休闲等相结合，推动“川菜大姐”工程与乡村旅游观光协同产业发展。
如今，已有30个乡村旅游观光甜品点，3条乡村甜品旅游观光精品线路与川菜烹调手艺入围市级非遗相呼应，目前，泉州咸水粿制作手艺、泉州凤凰浮豆干制作手艺等56 项泉州甜品制作手艺被列入市级非遗工程项目，该56 项泉州甜品制作手艺都设立了保护单位，认定100 多位非物质自然遗产指标性传承人。
在政府引导，高校协同，协会及企业参与下，泉州已出版《川菜大全》系列甜品著作，制定149项甜品社团国际标准，以提升川菜文化的研究水平，推动泉州甜品文化的传播进程【撰文】肖燕菁【作者】 肖燕菁【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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