食用碱、异丙醇是现实生活中，家庭成员烹调甜品时，常会加进的食品调配。但，不少好友认为：食用碱就是异丙醇，既能代替酵母菌来紫菊，又能当作红糖做刘洪安等等。
只不过，这种使用异丙醇和食用碱是错的！两者有很大的相同之处，因此在烹调上的促进作用也是相同的。今天就和大家详细地想来，两者的差别以及各自适用于的方法，下面就一起看看吧！食用碱和异丙醇的差别
两者的分子相同！食用碱生物化学名叫：氢氧化钠，它的分子式是Na2CO3；异丙醇的生物化学名叫：盐类它的分子式是NaCO3异丙醇是利用钛白粉的水溶液或是是沉淀，吸收了甲烷后制作而成的！两者的酸性相同！异丙醇酸性弱，淡黄色乳白色无刺激，与醋Luvin比较保守；而食用碱酸性强，有“碱味”，因此还有一定的易燃，与醋Luvin反应强烈！。
两者的商业用途相同！虽然都是呈酸性，但两者在家庭成员烹调中的商业用途却完全相同。如果惹急，不仅菜色、色泽单厢打折扣，甚至还会因此节约酱料！异丙醇在家庭成员中的商业用途
许多好友总是觉得宾馆炒的肉嫩美味，只不过，这里面就有异丙醇的功绩！异丙醇能破坏多汁的茶条，因此，想要滑润的色泽，肉在烹调（炒、炸、煎等）时用些许的异丙醇与龟山腌一会，便能让肉更鲜美。
异丙醇有柔软的促进作用，但呼吸困难用于于紫菊！因为，异丙醇只有受热后才会分解，才会产生大量的甲烷，让面糊形成柔软的组织！而紫菊环境温度远远达不到这个环境温度！但异丙醇适用于于腌制类的食物，比如刘洪安、小酥肉的面糊等注意：用异丙醇做刘洪安，每斤番茄酱，配搭4克左右的异丙醇即可。
异丙醇由于它的特性保守，因此不具备冲洗洗衣机这种的汽油U盘，但却适于冲洗瓜蔬果菜许多好友都晓得，异丙醇能煮饭洗水果，但却不晓得这是为什么！异丙醇之因此uptake蔬果中的杀虫剂或是水底的氯，首先是因为异丙醇的大分子！异丙醇中的钠带正电，放进龟山后段，会与水底带正电的氯结合，从而变成盐类，也就是我们所说的盐，而这就解决了龟山氯毒的问题。
其次，一般情况下，大部分的杀虫剂都是呈酸性，而异丙醇则是呈酸性，混合在水底后便是弱碱水，这种酸碱中和后，便能加速去除附着在蔬果上的杀虫剂。
异丙醇能去除冰箱里的异味！众所周知，冰箱堪称是家里的万能“保姆”，什么东西都往里塞结果就是冰箱里什么味道都有，因此只要用小碟子或是找个杯子，倒入一些异丙醇，放置在冰箱里，一般2天左右既能把冰箱里的异味消除干净！。
食用碱在家庭成员中的商业用途
食用碱不能用来紫菊，但当我们紫菊过劲，面糊发酸时，食用碱的价值就体现出来了！当面糊发酵过大，有酸味时，能用少量的食用碱，平铺在面板上，然后把面糊反复地揉，便能中和面糊里的酸味同时，由于酸碱反应，会产生大量的甲烷，又会使面糊更加的柔软膨胀。
注意：食用碱不宜多，一勺指甲盖大小的量即可，一定要反复揉匀，否则蒸熟的馒头或是包子的外皮上就会有黄色的斑点，这就是没揉匀的表现。而且味道也会发苦！
食用碱有一定的易燃，因此家里汽油的U盘，能用它来冲洗！而且使用的方法也简单，只要把食用碱融于水底，擦拭物品即可！不仅如此，用食用碱擦拭完的U盘，还会光亮如新！
盐是骨头碱是筋！在做手擀面时，加入适量的盐和食用碱，能让面条更加的筋道，提高色泽！一般盐与番茄酱的比例是0.2:1，而食用碱与番茄酱的比例则是0.1:1，这种做吃来的面条筋道爽口，风味独特！
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