工人日报：消费者和家长对预制菜发出“灵魂三问”

原副标题：北京青年报：顾客和学生家长对玻璃钢菜收到“肉体三问”

北京青年报：顾客和学生家长对玻璃钢菜收到“肉体三问”

“实体店餐厅也采用玻璃钢菜了”“玻璃钢菜有防腐剂”“玻璃钢菜进社区”……日前，相关玻璃钢菜的消息不绝于耳。许多顾客反映实体店宾馆、餐厅采用玻璃钢菜未提早知会。而针对“玻璃钢菜进社区”难题，许多学生学生家长则对玻璃钢菜的安全可靠性等则表示忧虑。

那么，餐厅采用玻璃钢菜与否应预先知会？玻璃钢菜安全可靠身心健康吗？玻璃钢菜进社区与否合适？日前，《北京青年报》记者展开了展开调查采访。

餐厅采用玻璃钢菜应预先知会

粘毛、梅菜扣肉、毛血旺、土豆粉面、刺蕊……原本许多制做工序非常繁琐的菜肴，在餐厅点餐不到10分钟就被端上桌。许多顾客在感慨餐厅工作效率提升的同时，也怀疑自己吃到的可能是玻璃钢菜。

日前，苏州市顾客权益保护委员会(以下简称苏州市汤先生)展开了一项微展开调查，了解顾客对实体店餐厅、宾馆采用玻璃钢菜的立场。展开调查结果表明，62.8%的顾客在外出就餐过程中遇到过宾馆、餐厅采用玻璃钢菜；53.2%的顾客反对宾馆、餐厅采用玻璃钢菜，则表示去餐厅就是想吃美味菜谱。

展开调查结果还表明，65.6%的顾客认为宾馆、餐厅采用玻璃钢菜应提早知会；78.1%的顾客反映实体店宾馆、餐厅采用玻璃钢菜未做到提早知会。

为此，苏州市汤先生相关负责人则表示，依照顾客物权法的明确规定，顾客独享知悉其买回、采用的货品或是接受的服务的真实情况的基本权利，也独享自主优先选择货品或是服务的基本权利。如果餐厅采用玻璃钢菜，应尽到明示、提醒义务，食客可以优先选择消费需求或是不消费需求，反之则被控侵害顾客的基本权利和优先选择权。值得一提的是，餐厅采用玻璃钢菜假冒现做菜更被控虚假宣传和消费需求欺诈。

为此，苏州市汤先生呼吁餐饮民营企业和商家应提高自律自觉意识，对采用菜谱的来源、与否为玻璃钢菜、制做工艺等要素，主动清晰公示，充分尊重顾客的基本权利。

安全可靠只是铁律，安全可靠其内更要身心健康

近年来，国内玻璃钢菜产业加速发展。天眼查数据表明，我国现存玻璃钢菜相关民营企业约6.3万家。

那么，玻璃钢菜安全可靠吗？中国肉类产业分析师宋亮表示，许多大的玻璃钢菜民营企业设有中央厨房、中央工厂和分散采购配送中心，它的硬件设备、制做流程有保证，对于安全可靠性无需过度忧虑。

不过，他也表示，由于玻璃钢菜没“国家标准”、没金融行业市场准入准入门槛，许多小民营企业在国际标准管理体系、产品质量内控管理体系等方面无法可循，导致金融行业鱼龙混杂，存有肉类产品质量隐患。

去年2月，苏州市汤先生发布的《玻璃钢菜消费需求展开调查报告》表明，玻璃钢菜的难题主要分散在菜谱产品质量、价格方面，顾客吐槽菜谱不美味、油多、预期利润以及价格贵等。依照该报告，顾客对于玻璃钢菜，最关心的还是肉类产品质量难题，占比接近三成。展开调查结果表明，许多顾客则表示买回玻璃钢菜遇到产品质量难题，主要体现在菜谱变质腐败、食材不美味、玻璃钢菜内所含异物、存有过期现象等。

为此，中国人民大学法学院教授刘俊海则表示，玻璃钢菜民营企业要把好肉类产品质量关，制定一套专门的肉类产品质量国际标准，提升顾客满意度；更要保证货品运输条件，提高配送工作效率。

安全可靠只是铁律，安全可靠其内更要身心健康。有专家表示，玻璃钢菜中可能存有高盐高脂的情况，且相较于现制现烧的菜，玻璃钢菜存有一定程度上的膳食流失，这主要是因为生产研磨过程中的损耗，以及顾客买回玻璃钢菜后对菜谱展开二次加热。

为此，苏州市汤先生建议，玻璃钢菜民营企业要展开技术升级，保证玻璃钢菜的还原度、保鲜度，不断改进玻璃钢菜的菜色。

宋亮认为，应尽快出台玻璃钢菜相关“国家标准”，设置市场准入准入门槛，使得玻璃钢菜金融行业能够规范、身心健康发展，再谈膳食和风味的保证等。

玻璃钢菜进社区应谨慎

开学以来，“玻璃钢菜进社区”就引发公众特别是学生家长们关注。许多学生家长担心，玻璃钢菜所含防腐剂、不美味、没膳食等，影响小孩身心健康，许多学生家长不得不优先选择给小孩送午饭。

北京京师(合肥)律师事务所主任曹真从法规角度认为，玻璃钢菜进社区应该持谨慎立场。

依照肉类产品质量法蒙登县的明确规定，幼儿园、托幼机构、养老机构、建筑工地等分散用餐基层单位的食堂应遵守法律、法规和肉类产品质量国际标准；从幼儿园食堂基层单位订餐的，应从取得肉类生产经营许可的民营企业交付，并按照要求对交付的肉类展开查验。幼儿园食堂基层单位应遵守法律、法规和肉类产品质量国际标准，当餐研磨，保证肉类产品质量。

曹真则表示：“当餐研磨，保证肉类产品质量”是两个重要的指标。玻璃钢菜还没经过一个很科学的测评、验证程序来证明其安全可靠性，无法达到法定“保证肉类产品质量”的要求，而且其制做过程与上述法律明确规定中的“当餐研磨”并不十分吻合。

北京市中闻韩东合伙人Chaptes倜则表示，2021年8月，中华人民共和国教育部中央组织部、市场监管总局中央组织部、国家环境卫生身心健康委中央组织部发布的《关于加强幼儿园食堂环境卫生安全可靠与膳食身心健康管理工作的通知》表示，学生餐从烧熟至食用间隔时间不得超过两小时。而玻璃钢菜本身的特性与这一明确规定相悖。

在Chaptes倜看来，依照《幼儿园肉类产品质量与膳食身心健康管理明确规定》，中小学、幼儿园应培养学生身心健康的生活习惯。如果小孩们在幼儿园经常吃玻璃钢菜，长此以往会改变未成年人的菜色和生活习惯，不利于小孩建立良好的生活习惯和行为习惯。

9月22日，中华人民共和国教育部相关司局负责人也则表示，鉴于当前玻璃钢菜还没统一的国际标准管理体系、认证管理体系、追溯管理体系等有效监管机制，对“玻璃钢菜进社区”应持十分谨慎立场，不宜推广进社区。

来源 北京青年报 | 作者 黄洪涛 杨召奎返回搜狐，查看更多

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