光大先驱报（www.chinatimes.net.cn）本报记者 李崇 葛爱峰 广州报道据GW2查App，近日，味千牛肉面饮食服务（广州）股份有限子公司新增一则逃税公告，逃税金额约28.44万人民币，逃税间接税为税费，处置纳税为税务总局梅县溪美地税。
本报记者注意到，这笔逃税从2019年积欠迄今已有两年的时间一度风光无限、并于2007年获得成功进占联交所的“牛肉面国内首批”味千（我国）如今市值已不足14万港元，与2011年颠峰时期的超170万港元大相径庭，市值蒸发超150亿，股价已崩跌超92%。
截止2月25日收盘，味千（我国）报1.25港元/股，收涨1.63%，总市值约13.64万港元作为餐饮行业业巨头的味千牛肉面，究竟为何拖逃税金而又市值大跌的呢？2月25日，就此笔逃税的详细情况及子公司所存有的其他难题，《光大先驱报》本报记者致信味千（我国）方面，子公司联系方式均处于忙线状态。
随后本报记者又拨打了子公司后台电话，有关人员向本报本报记者表示：“目前子姚氏都在国外，暂时不接受媒体对于子公司情况的采访”味千牛肉面的前半年味千牛肉面最初由韩国人家宝熊泽宽在韩国创立，味千（我国）控股公司股份有限子公司创始人则为潘慰在1995年取得韩国“味千牛肉面”我国总经销权后，创立了味千（我国）控股公司股份有限子公司。
味千第一家我国店面于1996年在香港开业，次年进军我国内地市场，开启了国内西式味道牛肉面的滥觞据公开重要信息表明，截止2018年，味千全球店面达到了800多家，与此同时在上海、天津、东莞、成都设有三家生产基地2007年3月，味千（我国）获得成功进占联交所上市，成为“牛肉面国内首批”。
与此同时，伴随味千牛肉面业绩预期的持续增长，潘慰蝉联我国餐饮行业女船王，富翁超60万港元然而好景不常，随着餐饮行业竞争加剧和新冠疫情的爆发，味千牛肉面的经营方式遭受严重冲击味千牛肉面半年报表明，2020年味千牛肉面净亏损9920多万元，环比跌超224%。
尽管在2021年上半年，味千牛肉面扭亏，上年年同时实现销售收入10.41亿元，同时实现净利润4966多万元，但很快业绩预期再度下滑，在去年下半年店面经营方式再度陷入低潮期，2021年第三季度，销售增长率环比上升9.3%，第四季度更是上升率14.7%。
与此同时其实体店店面也从2019年的799家降至2020年的720家偏逢偏逢连夜雨，味千牛肉面身陷净亏损泥淖的与此同时，其产品的安全难题也不断本报记者在小鬼举报平台搜索发现，不少顾客反应味千牛肉面存有食品质量、就餐服务质量等难题，且大多数顾客举报未果。
早在2011年，味千被媒体曝光骨汤造假事件，表示味千牛肉面实际汤底是用汤粉、汤料调制而成，并非宣传所说“大骨熬汤”，每碗成本只需要几毛钱该消息被证实后，味千牛肉面品牌形象严重受损，一时间声誉骤降，股价也开始走下坡路。
在“骨汤门”爆发当天，味千股价小幅下挫0.9%；消息被证实后，味千我国股价一路狂泻，短短数日市值缩水42万港元迄今，味千我国股价整体仍呈下滑态势截止2月25日收盘，味千（我国）报1.25港元/股，总市值约13.64万港元，较高峰期缩水超九成。
对于味千牛肉面未来的发展情况，食品产业分析师朱丹蓬朱丹蓬向《光大先驱报》本报记者分析指出，味千牛肉面整体还处于1.0时代，但现在我国整体的面食细分已经接近进入3.0时代了味千牛肉面跟不上整个消费升级的节奏，也不能够匹配新生代对于面食的核心诉求。
在品牌、供应链、消费场景、产品以及运营能力方面，都存有老化的趋势，在创新升级以及迭代方面则已经完全落后于一些新兴品牌资本热衷“吃面”背后无独有偶，打响新面食赛道IPO的第一枪的和府捞面也曾因食品质量难题而引起业界关注。
2021年7月，有顾客在和府捞面上海一店面就餐时，发现座位底下有一只死老鼠7月10日，和府捞面通过官方微博对店面发现死老鼠一事发表致歉信，称将针对此次事件深刻反思而此前的公开资料表明，和府捞面上海子公司从2014年至2020年多次因为虚假宣传、食品案件等被罚。
近年来，多个知名连锁餐饮行业品牌因食品质量、店面卫生而“爆雷”对于连锁餐饮行业品牌的食品卫生难题，朱丹蓬向本报本报记者表示，品牌一方面会因资本的介入而高速发展并高速打造品牌效应和规模效应，但是另一方面其又会因被资本绑架而在精细化管理、质量内控体系、员工的培训以及在整个食品质量方面存有很大的漏洞。
与味千牛肉面的经营方式艰难不同，近几年我国餐饮行业市场中的新面食赛道发展得热火朝天，市场上崛起了和府捞面、遇见小面、五爷拌面及陈香贵等新兴面条品牌，也引起高瓴、碧桂园创投、绝味等社会资本纷纷入局，面条赛道持续火热，投融资速度明显加快。
持续火热背后，差异化发展和下沉抢占市场以建立自身的护城河就变得尤为重要根据企查查数据，2014年至今，速食面、实体面馆等面类品牌一共发生42起融资事件其中，前三年每年仅发生1起-2起融资事件；2018年开始急速增长至6起，2021年，融资事件已经发生了18起，环比增长125%。
为何面食品牌近年来会受到如此众多的资本青睐？朱丹蓬向《光大先驱报》本报记者分析表示，面食是一个我国传统品类，其受众基数比较大，整体市场容量也非常可观，而面食品牌会受到如此众多资本青睐则主要是因为目前来说整个我国的面食还没有出现一家极具品牌连锁性的巨头。
未来，随着面食消费频次的加速，整个面食赛道的整体容量、利润等各方面还有一个全新的发展前提如今，味千牛肉面似乎与备受资本青睐的新式牛肉面越走越远了本报记者在2月26日晚七点左右到广州龙华区星河cococity的味千牛肉面就餐，尽管已经是晚高峰时段，但上座率不高，来就餐的顾客多为青年女性或情侣。
本报记者浏览菜单发现，牛肉面的平均价格约为39元/碗，其他小食的价格也不算便宜味千牛肉面服务员告诉本报本报记者，近来生意一直不算好，上座率基本和当日差不多
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