麻辣小龙虾真正正宗的秘诀！

小龙虾作为中国特色美食之一，自从走向市场以来，深受大众的喜爱。而其中最能代表地方特色的莫过于麻辣小龙虾了。那么如何制作一份真正正宗的麻辣小龙虾呢？下面就向大家揭秘麻辣小龙虾的秘诀！

第一步：选购鲜活小龙虾

选购小龙虾时一定要保证其新鲜，头部的角应该强壮，不易折断；每只小龙虾身上都钳子、眼睛清晰，没有变色，尽可能排泄干净；皮肤光滑有光泽，没有开裂。建议到商场或者大型超市等地方购买。

第二步：制作醉酒水和调料

醉酒水是烹饪麻辣小龙虾的关键，它能够去除腥味，提高小龙虾的口感。醉酒水的制作方法：取500毫升白酒、500毫升水，大火烧开后，加入姜片、葱白、桂皮、香叶、花椒等佐料，煮3分钟。调料包括花椒面、豆豉、辣椒粉、姜末、葱末、蒜末、小料和盐。

第三步：烹制小龙虾

将处理好的小龙虾放在锅中焯水，捞出放入碗中，蘸酒后隔离一段时间，去腥留香。热油锅倒入调料，翻炒出香味后加入醉酒水，再次翻炒片刻后，将小龙虾放入锅中，翻炒几分钟即可。起锅之前撒上生抽，鸡精和香菜碎。

麻辣小龙虾的制作方法看起来很容易，其实要做到真正正宗还是很考验厨师的口感和细节把握能力的。大家可以自己动手尝试一下，在实现正宗口感的同时也可以增进家庭成员之间的感情哦！