鲜香四溢！手把手教你制作经典粤菜——酿豆腐美食做法

酿豆腐是广东地区的一道特色美食，在咸鲜之间平衡的口味让它成为了广州及周边地区一道备受欢迎的经典粤菜。如果您也想尝试制作酿豆腐，那么这篇文章就是为您准备的。

材料准备

要制作酿豆腐，首先需要准备好以下原材料：

• 鱼糜：200克
• 鲜豆腐：6条
• 虾仁：100克
• 葱姜蒜末、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、香菇水淀粉适量

步骤说明

制作酿豆腐的过程分为三步：

步骤1：调制鱼糜馅

将鱼糜、虾仁、少量葱姜蒜末、料酒、盐、糖、生抽、蚝油充分搅拌均匀，备用。

步骤2：准备豆腐

将豆腐切成长约5-6cm，宽1.5cm的条状，用剖面刀在上部间隔划几刀，将一根根豆腐条挖空备用。

步骤3：填馅制作酿豆腐

将调制好的鱼糜馅一勺勺地放入挖空的豆腐条中，再用香菇水淀粉调制成的糊封口。炒锅中倒入适量油，加热至六七成热时，将酿好的豆腐条放入炸至金黄色即可。

制作技巧

制作酿豆腐时需要注意以下几点：

• 选购豆腐时应选择口感细腻、品质新鲜的豆腐。
• 鱼糜馅需要充分搅拌均匀，以保证口感和味道的一致性。
• 挖空豆腐条时可用刀片沿着豆腐条芯斜削，这样的操作既快速又方便。
• 填馅时，不要填得太满，以免封口难度加大，尤其是豆腐容易碎裂的位置需要注意。
• 炸豆腐条时应中火慢炸，将时间掌握好，避免焦糊或太生。

制作完成后，您就可以尝试一下咸鲜相间、味道丰富的酿豆腐啦！不过要注意，豆腐比较易受汁，所以在享用时不宜久放。希望您能成功制作出美味可口的酿豆腐！