鱼香茄子煲：香味四溢，口感绵软有嚼劲美食做法

茄子是我们中国餐桌上常见的一种蔬菜，其别名为“茄”，具有与肉类相似的营养价值。而最近大家比较热门的吃法就是将茄子煮在煲中，再加入调料，这便是鱼香茄子煲。它又香又辣，口感绵软有嚼劲，非常开胃可口，下面就来和大家分享如何制作这道美食。

准备材料

制作鱼香茄子煲需要准备的材料比较简单，主要有茄子、辣椒、鸡肉、火腿丝、葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、酱油、醋、香油、淀粉、盐以及清水。

烹制步骤

下面就来详细地介绍一下鱼香茄子煲的制作步骤：

1. 准备食材切配

将茄子洗净，去皮，切成长条状；鸡肉切成丝状，火腿肉也切成丝状；辣椒和葱姜蒜分别切成末。

2. 烹制茄子煲底

热锅加油，放入豆瓣酱略煸炒，加入糖、醋、酱油继续煸炒，再加入清水，大火煮开后转小火焖一会儿，彻底将调料融合均匀。

3. 炒香食材

另起锅热油，加入葱姜蒜煸炒出香味，放入鸡肉翻炒至变色，再加入火腿丝、辣椒翻炒均匀；接着加入茄子翻炒至软烂，即可盛出。

4. 混合炖煮

将炒好的茄子和调料锅底混合入大煲中，大火煮滚后再转小火炖半个小时左右，直到汤汁收干并呈鱼香味道即可。

注意事项

制作鱼香茄子煲需要注意以下几点：

1. 茄子要挑选新鲜有弹性的，切好后用盐盖住待用，避免茄子太过油腻。

2. 烹制食材时转中火，避免糊锅，并且要保证每个食材都有独立的油温时间，炒出原汁原味。

3. 可加少量生抽调味，不要过多用料否则会破坏正宗的鱼香风味。

好的鱼香茄子煲除了香味四溢、口感绵软有嚼劲之外，还内含大量优质蛋白质和矿物质，食用后可以有效补充能量，提高身体免疫力。欢迎各位家庭主妇和大厨们一起来尝试这款美味佳肴！