香糯可口的自制溜肥肠

川菜自古以来就是以辣味著称，其中又少不了溜肥肠这道美食。自制的溜肥肠入口香糯可口，让你感受正宗川味，接下来，就让我们一起来学习如何制作这道美食。

材料准备

制作溜肥肠需要准备以下材料:

• 猪大肠：500克
• 木耳：100克
• 粉条：100克
• 豌豆尖：100克
• 姜蒜末：适量
• 干辣椒：适量
• 花椒：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 鸡精：适量
• 香油：适量

制作步骤

制作步骤分为以下几个步骤:

步骤一：处理材料

将猪大肠清洗干净，切成段，放入沸水中焯水煮约5分钟。取出后放入冷水中冷却备用。木耳、豌豆尖泡发备用，粉条煮软备用。

步骤二：炒制香料

将锅加热放少量油，放入花椒、干辣椒煸炒至香味出。放入姜蒜末炒香。

步骤三：炒制肥肠

将处理好的猪大肠放入锅中煸炒至表面微焦，放入生抽、老抽、料酒、盐等调味品炒匀。

步骤四：添加配菜

放入泡发好的木耳、豌豆尖炒匀，加入粉条翻炒均匀。

步骤五：收汁

放入适量清水，煮至汤汁收干即可。最后撒上鸡精和香油即可。

小贴士

猪大肠清洗时加入少量面粉可以去除大肠内的污垢。炒制时建议火力大，将猪大肠煸炒至外表微焦才能更好的入味。溜肥肠的口感非常的重要，不喜欢太韧的食者，可多焯几分钟。烹调时可视个人口味自行掌握盐差。

通过以上的准备材料和步骤，一道美味的香糯可口的自制溜肥肠就完成啦！赶快动手试一试吧，体验正宗川味美食的魅力。