酸菜牛肉面——玉树美食中的经典面食之一

说起玉树，很多人首先想到的是藏区，却忘了这里也有一道经典的面食——酸菜牛肉面，让人一试便爱上。

原料：

草原上的草、小河里的水以及独具特色的玉树牛、手工制作的拉面、酸菜。做出的酸菜牛肉面，汤清味浓，面条劲道有力，加上内含的酸菜和牛肉，让人十分喜欢。

做法：

1.将酸菜洗净，切成小段，入锅焯水煮软，沥干后晾凉，备用。 2.牛肉切薄片，用料酒、姜末腌制10分钟。 3.锅内倒入清水，在火上烧开后加入泡好的酸菜，继续加热直至水再次烧开。 4.将腌好的牛肉放入锅中，煮熟即可捞出，备用。 5.烧开清水，加入适量盐和鸡精，放入拉面，大火煮约3分钟后捞出。 6.拼盘，先将面捞入碗中，加入牛肉、酸菜和汤，即可食用。

小贴士：

1.酸菜一定要焯水，避免太咸； 2.牛肉可以加少许盐，但不要过多，以保证肉的鲜美； 3.拉面需要先揉10分钟，面筋才能有劲道； 4.煮面时锅内加点盐，面条更劲道； 5.可以根据个人口味调整酸菜和牛肉的量。

酸菜牛肉面是玉树美食中的代表之一，也是一道经典的家常面食。虽然没有豪华的配料，但是每个材料都是那么淳朴，让人十分怀念。如果你有机会到玉树旅行，一定不要错过这道美味的面条。