酱香四溢！学会这道酱爆茄子，让你倍增食欲！

茄子是夏季最受欢迎的蔬菜之一，口感鲜美，营养丰富。特别是在烹饪技巧上，有许多不同的做法，其中以酱爆茄子为主，其酱香四溢，搭配上热腾腾的米饭，让人无法拒绝。今天来分享一下这道美食的做法。

材料准备

茄子 2颗；红椒1根；葱姜蒜适量；盐、糖、料酒、醋、小勺、油、翻炒工具。

步骤说明

1. 茄子洗净切成均匀的小段，红椒切丝，葱姜蒜剁碎备用。

2. 首先将茄子放入油锅中炸至金黄色，捞出待油温降低后沥干备用。

3. 油锅留少量底油，放入葱姜蒜翻炒出香味；加入红椒丝继续炒制至红椒变色。

4. 加入1-2小勺糖，适量盐，小心地加入料酒和醋（大约3小勺），然后加入炸好的茄子翻炒均匀，让所有佐料充分渗透入茄子的内部。

5. 可以按照自己口味加一些其他调料，最后翻炒结束。装盘即可。

小贴士

1. 首先茄子一定要炸到金黄色，否则容易导致口感不够好。

2. 炸好的茄子要等油温降低一点再捞出，否则油脂会过多吸收到食材中。

3. 炒制时火候不宜太高，以免佐料糊锅。

学会酱爆茄子，就能尽情享受这道美食了。热乎乎的米饭搭配上酱香四溢的茄子，必定能让人倍增食欲。