酥软甜香，搭配绝佳——南京桂花酥的制作步骤美食做法

江南古城南京，历史文化名城，自古就有着独特的美食文化。其中，南京桂花酥是一道备受推崇的传统小吃，因其松软酥脆、香甜可口而广受欢迎。今天，我们来分享一下南京桂花酥的制作步骤和做法，希望您在家中也可以做出这道美食，尝一尝南京的味道。

材料准备

制作南京桂花酥需要准备以下材料： 1. 糯米粉250g 2. 中筋面粉50g 3. 植物油120ml 4. 糖粉80g 5. 开水60ml 6. 四五片桂花 7. 白芝麻适量 8. 一只陶瓷酥盘 注：以上材料可以根据自己的喜好适量删减。

制作步骤

步骤1：将糯米粉和中筋面粉过筛后混合在一起，加入80g糖粉搅拌均匀。 步骤2：用热水将桂花泡开，取出桂花备用。 步骤3：将植物油倒入锅中烧热，倒入酥粉中，用筷子搅拌成沙子状。再用滤网滤掉粗糙的颗粒。 步骤4：将滤好的沙粉倒入容器中，逐渐加入热水，用筷子搅拌成面团状，再放入桂花、白芝麻搅拌均匀，然后分成大小适中的面团备用。 步骤5：将面团分别搓成直径7-8mm的长条，切成大小适中的小块，按压成饼状，放入预先涂上油的陶瓷酥盘中。 步骤6：预热烤箱后，将酥盘放入烤箱中，火候控制在160度左右，烤10-15分钟，至表面金黄即可出炉。

小贴士

小贴士1：面团中加入桂花和白芝麻可以增强口感和香味，也可以按个人喜好调整比例。 小贴士2：面团必须均匀搅拌，否则制作出来的南京桂花酥不够松软。 小贴士3：烤箱温度控制不好，面酥会烤焦或表皮颜色不均匀，建议跟据自家烤箱情况进行调整。

南京桂花酥，外香里酥，甜中带点桂花芬芳，是传统的江南美食。不仅在南京这个城市非常受欢迎，更是成为了这座城市的一道标志性食品。如果想品尝正宗的南京桂花酥，不妨亲手制作一下。相信在细心的制作过程中，您一定也会领略到这道美食的深厚魅力。