酥脆茭白酥 做法大揭秘

茭白是夏季常见的蔬菜之一，它又叫“菰角”，多生长在水田和沼泽地带。茭白口感清脆，营养也很丰富，除了可以炒着吃，还可以制成酥美的茭白酥，下面就让我们一起来看看如何制作一份美味的酥脆茭白酥。

材料准备

制作茭白酥的原料主要包括：250克茭白、200克面粉、50克淀粉、适量的盐和胡椒粉、约120毫升水。

制作过程

1. 将茭白去皮后切成细丝，然后用开水焯烫，放入碗中备用。

2. 将面粉、淀粉、盐和胡椒粉混合，逐渐加入水，揉成面团，之后平均分成两个小面团。

3. 在案板上撒一层面粉，将小面团擀成长条状，再将茭白丝放在面团上，卷成紧实的卷子。

4. 将卷好的面团切成1.5厘米左右的段，然后用刀背轻轻压扁，松散卷开，摊成大小约薄如纸的圆饼状。

5. 锅中倒入油，烧至八成热，小心地将圆饼放入油锅中，炸至两面金黄色后捞出，放在厨房纸上沥干油份，趁热食用更佳。

食用建议

酥脆茭白酥的外皮酥脆，内馅味道清爽，口感鲜美，下饭下酒都很不错。制作时还可以根据个人口味加入一些其他调料，比如豆腐干碎末、虾皮碎等等，增加不同的风味。但也要注意，酥脆茭白酥油炸而成，不宜多吃，最好适量食用，清蒸或水煮也是不错的健康食用方式。

茭白酥自制难度不高，总体上来说步骤也不算繁琐，大家可以在家里尝试着制作一下，非常适合做为夏季的小食品哦！