美味爆棚！如何自制鲜嫩豆腐干？

豆腐干是一种极受欢迎的美食，常见于中国南方的小吃摊。它的口感鲜嫩，味道清香。虽然市场上有很多豆腐干品牌，但是自己做豆腐干更为健康、新鲜、没有添加剂。下面我将介绍如何自制豆腐干，让你的味蕾大饱滋味！

1. 准备工作

要制作鲜嫩可口的豆腐干，首先需要准备好以下材料：

（1）黄豆：去皮后浸泡在水中6小时。

（2）生盐：用于调味和出水分。

（3）柠檬：酸性调节。

（4）制豆腐机：用于磨豆浆。

（5）豆渣袋：或干净的纱布，用于过滤豆渣。

2. 制作豆腐干

步骤1：将泡好的黄豆用清水冲洗干净，倒入制豆腐机中磨成豆浆。

步骤2：将豆浆煮沸后用火小心搅拌，煮至约90℃时加入蒸鸡蛋器上面的刷子轻轻地均匀搅拌10-15分钟，让豆渣粗屑胶固在空气中，将豆浆完全沉淀在锅底。若是没有蒸鸡蛋器，可以用汤勺反覆搅拌，直到豆渣胶凝成块状。

步骤3：倒出豆浆，在将豆腐花过滤，注意不要太过滤，把豆渣保留下来。

步骤4：将取出的豆渣遍匀撒上生盐，（大约每公斤豆渣放20g左右的生盐），放入塑料袋内搓揉发酵，3-5小时后，将豆干片晒干，即可食用。

3. 豆腐干的储存与食用

将豆腐干放在通风干燥的地方，可以保存很长时间。豆腐干可以作为零食直接食用，也可以做成各种菜肴，如麻辣豆腐干、豆腐干火锅等。它还是一道很好的素食料理，不同于红肉类食品有着低脂肪和高纤维，有益于消化。希望大家尝试自制豆腐干，享受到美味与健康的结合。

以上就是自制豆腐干的方法，希望大家能够成功做出鲜嫩可口的豆腐干。它不仅营养丰富，而且味道十分好吃，可以成为你家中的私房菜。