糖醋排骨，咸香、甜酸，炸至金黄，入口嫩滑美食

糖醋排骨是家常菜中的经典，浓郁的调料，加上咸香的肉味以及甜酸味的平衡，成为了许多人的心头好。无论是在午餐还是晚餐，糖醋排骨都能为你的口腹带来不一样的享受。这道菜肴原本是中国南北方菜肴中的一种，采用顺口溜式的烹饪方式，深得人心。

制作过程

制作糖醋排骨需要先准备食材，然后进行糖醋的制作，最后将排骨炸至金黄，包裹上酱汁即可。糖醋排骨的做法非常简单，但也有许多细节需要注意。

准备食材:

首先，我们需要准备猪肋骨，最好是瘦肉厚骨的组合搭配；然后根据个人口味，准备适量盐、姜、小葱、料酒和淀粉。同时还需要准备醋、白糖、葱花、生抽、料酒、盐等材料作为糖醋汁的调味料。

糖醋汁的制作:

将醋、白糖、葱花、生抽、料酒、盐等材料按照个人口味制作成糖醋汁，一般的调配比例为醋2：糖1。注意，这里一定要注意酸甜比例的掌握，糖醋口感的平衡点才是好的呢。

炸至金黄:

将排骨放入容器中加入盐、姜和料酒腌制半小时，之后将淀粉倒入腌制好的排骨中，手搓均匀，让每块排骨都能被淀粉裹住。最后用油炸至到金黄色，炸出来的排骨香气四溢，表面金黄诱人。排骨取出沥干脆皮上多余的油份，然后倒入醋和糖醋汁，让糖醋汁浸润进去。这样，就能够制作出一份色香味俱佳的糖醋排骨啦。

如何让糖醋骨更美味?

不过糖醋排骨虽然好吃，但准备也是有讲究的。为了制作出口感鲜美、香气扑鼻的糖醋排骨，有以下几点需要我们注意：

火候的掌握:

炸排骨的过程中，火候的控制关系到糖醋排骨是否黄金酥脆，如果时间过短，整个排骨没有变得金黄诱人，口感也不是那么酥脆；通过炸的时间短长来控制糖醋排骨口感的酥松程度，入口的口感更好。

油温的控制:

油温是制作糖醋排骨的关键，油温过低排骨不易炸酥；油温过高会过度糊化导致炸后的排骨口感不好，面粉外皮不够甜。一般，适宜将油温控制在170度左右左右，请量好油温后再下锅炸，这样才能让糖醋排骨的口感更好。

爆香调料:

糖醋排骨搭配葱、葱姜小火慢煸后再放糖等调味料来调制，能更好的提升糖醋味的浓郁度。

结尾

总之，在制作糖醋排骨前，我们需要准备好食材，将调料制作好，炸至金黄色后再浸泡上醋和糖醋汁。而在制作的过程中，火候、油温、爆香调料的掌握都是非常重要的。这样，在享用糖醋排骨的同时，口感更加丰富，吃起来更加美味。