材料齐备，烹制美味粟米忌廉汤

冬季，寒风渐渐将天气变得干燥严寒，特别是早晨和晚上的时候，能感受到一股刺骨的寒气。这时，一碗热腾腾的粟米忌廉汤就显得尤为诱人和适用。它不仅能够带给我们暖和的感觉，而且含有丰富的营养成分，更成为一个必备烹饪佳品。

材料准备：

1、新鲜玉米两根。

2、胡萝卜两根，洋葱一个，配以牛油。

3、淡奶油半杯，面粉40克，鸡蛋黄两个。

烹制步骤：

1、玉米切成小块，胡萝卜和洋葱切成小粒后放入锅内，再加水淹没蔬菜，煮25分钟左右。期间注意火力不要大。

2、用另一个锅子融入2勺牛油后放入40克面粉炒至金黄色，此时分别加入两杯鸡汤和半杯淡奶油，搅拌均匀，等待其达到沸腾状态。然后加入锅内煮好的玉米、胡萝卜和洋葱。

3、同时，将鸡蛋黄打散成糊状，并加入准备好的汤内，调匀后倒回主汤中煮3分钟即可。当它变得浓郁起来时，提前品尝一下是否需要加盐、胡椒等调料进行口感调整，若有需要可适量添加上。

特色做法：

1、使用淡奶油而非全脂奶或者牛奶，这样可以保证原汁原味，而且不致于太耗羹。

2、本菜的美感和色彩效果要求较高，玉米不能切得太大而又不能切得太细，以红黑相间的胡萝卜点缀其间，减轻了玉米的黄色过于单一，增加了颜色的层次性。而汤垫配以面包也极具美感。

3、此外，充分的搅拌可以让汤变得奶香四溢更加浓郁。而将鸡蛋黄需要先用另一个锅稍微加热打散，这样可以让其更容易形成乳化作用，使汤头更加顺滑、美味。

最后，一碗美味的粟米忌廉汤即可端上桌面，大饱口福。这种汤不仅能够增强体质，还是营养丰富美食，吃过之后满心欢喜，舒爽无比！