手把手教你做正宗韩国泡菜！

无论是韩剧还是韩流文化，对于泡菜的热爱，是韩国人和全世界人们的共同点。自制泡菜也逐渐成为了一种新型时尚，学习泡菜的制作，也成为了很多人的一项生活娱乐。现在，我们就来看看制作正宗韩国泡菜的具体方法和技巧吧！

原料准备篇

泡菜的原料主要有：白菜和韭菜，盐、红辣椒粉等调味品。当然，如果你想要更加多样化的口味，也可以适量添加大葱、萝卜、胡萝卜等食材。

首先，选择最好的新鲜白菜。新鲜的白菜叶子充实挺拔，表皮色泽健康饱满，没有明显的黄褐斑或黑点。然后将白菜去除坏掉的部分，分离每一片。如果叶片过大，可以切成适合烹饪的大小。接着将白菜放入盆内，倒入盐水泡制30分钟至1个小时，把白菜中多余的水分脱掉。此外，在盘子里放上一点泡菜腌制拌匀后的糊状物，这样可以让所有的白菜块都搽上泡菜糊。

调味制作篇

取盛器，倒入少量水（不要太多，同时也不要太少，使得味道过于咸或是过于辣），加入红辣椒粉，适当的葱花、大蒜、姜片等蔬菜丁，搅拌均匀。然后再加入少量糖调味，这样有助于减轻酸味和辣味。你也可以根据个人口味，适当添加鱼露等调味品。最后将腌制好的白菜与调料拌匀，注意将每一个叶片都搽上调味料。

发酵保管篇

将制好的泡菜放入干净、干燥的玻璃瓶或者保鲜盒中，然后放置在室温，一般要发酵3~5天，大约营养成分可以满足要求。在泡菜的发酵过程中会出现黄色液体。它是泡菜中菌群产生的分泌物、代谢物以及营养物质之一，含有丰富的维生素C以及有益的微生物，可以副作用消化系统和免疫系统的健康，而且还可以提高口感。在发酵的第一天，如果有空气进入瓶子或密封不好会有气泡浮现，这时候需要打开瓶口让内部空气充分流通，避免压力过大造成瓶子暴裂。另外，发酵的间隔时间也要掌握好，过长过短都有可能导致味道发生变化，甚至影响口感。

结尾

以上就是制作正宗韩国泡菜的方法，虽然步骤较为繁琐，但是只有自己精心调制出的泡菜才能真正满足味蕾的需求，同时还能享受制作的乐趣。制作美食，也是一种创造和享受的过程，希望大家能够学会做出自己喜爱的口味的泡菜！