年夜饭必备！家常美食大全，教你轻松上桌的菜谱美食做法

年夜饭是中国人最重要的传统节日之一，家家户户都会在除夕之夜合家团圆，共享一桌丰盛的佳肴。但是，每到年底，我们总是被各种琐事烦扰，很难抽出时间准备年夜饭。这时候，一个方便实用的菜谱库就显得尤为重要。下面就为大家推荐几道简单易做、美味可口的家常菜，打造一份完美的年夜饭。

一、清炒菜心

清炒菜心是一道非常简单易做且养生美味的家常菜。菜心富含维生素和矿物质，清淡爽口，舒适宜人，是年夜饭桌上不可或缺的一道菜品。

材料：800克菜心、适量食盐、适量橄榄油、适量葱姜蒜。

做法：

1. 将清洗干净的菜心摆放在案板上。

2. 取一大锅，倒入适量的橄榄油，加热至五成热。将切好的葱、姜、蒜下锅煸炒至香味溢出。

3. 将菜心加入锅中，不断翻炒，直到变色。加入适量的食盐，继续炒制，让菜心充分吸收味道。

4. 炒至菜心散发出清香，完全熟透即可出锅。

二、红烧肉

红烧肉是中国传统的美食之一。烤制出的红烧肉色泽诱人、香味浓郁、口感鲜嫩，是年夜饭的重要拳头菜。

材料：500克五花肉、适量食盐、适量白糖、适量葱姜蒜、适量生抽、适量料酒。

做法：

1. 将五花肉切成方块，放入冷水锅中煮沸。用铲子将水面上浮起的浮沫撇去，再用清水冲洗一下肉块。

2. 取一大锅，倒入适量的清水，放入食盐、白糖、葱、姜、蒜、生抽、料酒等调料，放入刚刚焯好水的五花肉块，盖上锅盖小火煮20分钟。

3. 将五花肉倒出来晾凉，并将汤汁滤掉备用。

4. 取一炒锅，加热适量的油，将晾凉后的五花肉金黄煎至表面略微焦黄。

5. 将之前备用的调料汤倒入锅中，加盖小火煮30分钟，让五花肉充分吸收汤汁。

6. 煮至汤汁变稠，把红烧肉捞出来装盘即可。

三、鱼香茄子

鱼香茄子是东南亚美食的代表之一。此菜口感细腻、味道鲜美，色彩鲜艳，深受国内外食客喜爱。将其放在年夜饭桌上，一定会给过节增添不少惊喜。

材料：500克茄子、100克肉末、适量食盐、适量生抽、适量酱油、适量葱姜蒜。

做法：

1. 将洗净的茄子切成小块，放入清水中浸泡10分钟，让茄子充分吸水。

2. 取一大碗，倒入适量的生抽、酱油、葱、姜、蒜等调料，将肉末倒入碗中搅匀，让调料充分渗透。

3. 取一炒锅，加入适量的油，待油烧至五成热时，将排干水分的茄子块倒入锅中煸炒至焦黄色。

4. 将之前准备好的肉末搅拌均匀，并将其倒入锅中翻炒，待彻底熟透后，关火出锅。

5. 将炒好的鱼香茄子装盘即可。

结尾：

以上就是三道适合年夜饭的家常菜品。这些美食味道鲜美，色泽诱人，而且做法简单易学，可轻松上桌。作为传统文化不可或缺的节日，年夜饭承载着多少人对新年的期许和祝福。在丰盛的菜肴和亲朋好友的陪伴下，一起舒服而又美好地享受这一时刻吧！