宿州特色面食——绍河粉的制作方法美食做法

宿州，中华民族伟大的饮食文化之一的发源地之一，因为她独特风格的饮食方式，吸引了无数的吃货。绍河粉就是宿州的一道特色面食，具有浓郁的地方特色和独特的口感。想要尝试绍河粉的美味，不妨学习一下它的制作方法。

材料准备

1.绿豆芽600克

2.豌豆苗300克

3.鲜面皮500克

4.葱花、姜末、蒜末适量

5.酱油、盐、味精、姜片适量

6.花生米适量

步骤说明

1.将豌豆苗、绿豆芽烫熟；用水或者清汤洗净，滤干；

2.锅内加50克底油，用葱、姜、蒜炒香，加牛肉汤、豌豆苗、绿豆芽同煮开，加盐、味精调味即可；

3.面皮放入锅中加入清水煮开，用高汤调制配以适量的姜片、葱花；

4.把煮好的面皮放在碗中，把豌豆苗绿豆汤倒进面上即可。在绍兴地区则往汤中加入少许酱油和料酒。

厨房小妙招

1.绿豆最好要提前泡4到6个小时。这样煮绿豆线时才会软糯不易断裂。

2.如果是自制的鲜面皮，可以将面团揉成长条状后，用擀面杖擀成很薄很薄的面片，再切成细丝，然后用开水焯水。效果更佳。

3.爱吃辣味的朋友可以加入一些自己喜欢的辣椒酱或者香菜等调味。

以上就是宿州特色面食——绍河粉的具体制作方法，希望对大家有所帮助。