嫩滑甲鱼肉酿豆腐，美味又营养！

南方菜系以地道的特色口味为主，其中有一道甲鱼肉酿豆腐就是十分出名的特色菜肴之一。这道菜肴选用的食材新鲜、美味，口感鲜嫩而滑爽，非常适合春季气候干燥的时候食用。

主要材料

豆腐1块、甲鱼肉200克、冬菇10朵、鸡蛋1个、生姜、葱、蒜、香菜适量。调料有：盐、糖、酱油、清汤、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉。

制作方法

第一步：将鱼肉剁成泥； 第二步：加入葱姜末、蛋液和淀粉搅拌均匀； 第三步：冬菇泡好后切碎； 第四步：将豆腐切成厚片，挖去中间部分制成碗形，加入一些盐和胡椒粉的清汤用小火焯烫； 第五步：将甲鱼肉泥填入豆腐碗中，顶上冬菇碎。把豆腐碗在沸水里焯烫熟了捞出来，摆在盘里； 第六步：锅里放香油，放葱姜蒜末爆香，加入清汤、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉制成的汁烧开，用淀粉勾芡后浇在豆腐上； 第七步：撒上香菜碎即可。

注意事项

1.选用新鲜的甲鱼肉，洗净去掉杂质，切成细小的肉末； 2.豆腐切片要平滑圆润，不要太厚或太薄； 3.冬菇热水泡发后要用剪子剪碎，而不是切碎，口感更好； 4.制作肉泥的盐和胡椒粉调入一点用清汤调的料汁，口感更加细腻； 5.汁勾芡要少放一点淀粉，否则糊口感不佳； 6.做豆腐酿甲鱼肉这道菜的时候，火候要适中，过早斟酌或者过迟地取出都会影响优美的口感。

这道嫩滑甲鱼肉酿豆腐，可谓是色香味俱佳，形状美观，营养丰富。希望您能够成功地做出这道美味佳肴，享受到美食的味道和舒适的味觉体验。