姑姑的秘制剁椒鱼头美食做法

作为一名美食爱好者，我很喜欢尝试不同的食物和烹饪方法。在我家中最受欢迎的菜肴之一是姑姑的秘制剁椒鱼头，每当这道菜上桌时，香气四溢让人垂涎欲滴。今天，我将分享这个令人垂涎欲滴的秘方，让大家也能品尝到这道美味佳肴。

材料

剁椒：50克， 葱姜蒜末：适量， 香菜：适量， 料酒：适量， 盐：适量， 生抽：适量， 清水：适量， 红辣椒：适量， 鱼头：1个（大约500克左右）。

步骤1: 准备工作

首先，将鱼头清洗干净，沥干水分，用适量的盐和料酒腌制20分钟，使其更加鲜嫩。 在准备过程中，您需要准备姑姑的秘制剁椒和葱姜蒜末。姑姑的秘制剁椒需要提前准备好，将其放在鱼头附近，以便稍后使用。

步骤2: 煮鱼头

在热锅中加入适量油，倒入葱姜蒜末，翻炒出香味。然后，倒入清水，加入盐和料酒，烧开后，轻轻地放入鱼头。将热菜放到鱼头上，加盖煮5分钟， 直至鱼头变熟。然后，再用盘子将鱼头取出，不要损坏它的形状。

步骤3：调味

把煮鱼头的汤倒掉一些，留下约1/4的量。在热锅中加入适量的油，倒入姑姑的秘制剁椒和红辣椒，煸炒出香味。然后倒入少量生抽，搅拌均匀，煮沸后，顺着鱼头浇上热汤。最后，用一些香菜点缀，味道更加鲜美。

现在，姑姑的秘制剁椒鱼头就做好了。这道菜肴精致、美味且容易制作。我相信它一定能成为大家餐桌上的一道美味佳肴。