四川红油牛肉面-辣椒油制作完美配方美食做法

“红油牛肉面”是四川地区的一道经典美食，它将细腻的面条和嫩滑的牛肉，搭配上浓郁的辣椒油，令人一尝难以忘怀。在这篇文章中，我们将为您介绍如何制作完美的四川红油牛肉面和辣椒油。

第一步：准备材料

要制作好一碗红油牛肉面，首先需要准备好适量的面条、牛肉、葱姜蒜、豆瓣酱、花椒等调料。对于面条，建议使用细手工挂面或者陕西油泼面；牛肉可以选择筋道而富有弹性的肉片或者口感鲜嫩的牛腩；除此之外，您还需要准备咖喱粉、胡椒粉、芝麻等调味品。

第二步：制作辣椒油

辣椒油是配制红油牛肉面的关键调料之一。要制作辣椒油，需要先准备好干辣椒、花椒、大蒜、姜等食材，在油锅中翻炒至金黄色，之后倒入碗中，加入盐、鸡精等调味品，拌匀即可。

第三步：烹制红油牛肉面

将牛肉切成约厘米左右的小片，用适量的盐和胡椒粉腌制十分钟，之后加入少许葱、姜和料酒，腌制10分钟。将蒜末和姜末放入碗中，加入豆瓣酱、咖喱粉、盐等调料均匀搅拌。将挂面放入滚水中煮熟捞出，用冷水过一下，变凉后放入碗中，倒入事先配好的调料汁，加入切好的牛肉，最后撒上芝麻、葱花即可。

现在，您已经学会了如何制作完美的四川红油牛肉面和辣椒油，赶紧试一试吧！