口感正宗，重庆人爱的味道——四川口味还原正宗麻辣烫做法

四川菜，口味浓郁，香辣味浓。在这其中，最能代表四川戏曲的美食便是麻辣烫。作为重庆人，麻辣烫已经成了我们生活中不可或缺的一部分。身为网红的麻辣烫，大多数市售的麻辣烫已经有些偏离正宗的四川口感了。而今天，我将教您四川口味还原正宗麻辣烫的做法，带你开启重庆式美食之旅。

材料准备

首先准备好麻辣烫的调料，包括花椒、干辣椒、白芝麻、豆瓣酱、酱油、盐、葱姜蒜等。此外，还需要采购到牛肉、鸡丝、白菜、豆皮等配料，切好备用。

麻辣烫制作步骤

第一步：将制好的调料炒香，将香气熏陶四周。将调料倒至一个干净的碗中，备用。

第二步：将锅烧热，倒入食用油。待油温稍微下降后，彻底将牛肉切成薄片后，放入锅中快速煸炒，直至变色。收起备用。

第三步：将豆皮、白菜等配料倒入锅中，略微加点清水。用中高火煮沸，让配料均匀受热，直至熟透。再把事先切好的鸡丝倒入其中，搅拌均匀。

第四步：将搭配好的调料倒入锅中，趁早搅拌均匀，待味道发酵后即可出锅。

细节注意

这里提醒一下各位小伙伴，制作麻辣烫时需要特别注意几点：首先是控制油量。因为炖煮过程中，锅中的原汁料会自动溶解出油分。所以在选料选调料时要控制好油的摄入量。其次就是要注意材料的新鲜程度。香菜的叶子比较柔嫩，容易变质，炖煮需要尽可能保证其新鲜度。

结语

如此正宗的四川口感，只为让您吃得健康、吃得开心。面对这道美味的劳动果实，重庆人可谓是早已情有独钟。给您们带来它的风味和制作方法，也是我十分荣幸的事情。相信在认真掌握以上麻辣烫的制作步骤后，品尝出来的麻辣烫不仅会满足您味蕾的需要，甚至会使您流连忘返。尽情享受这份重庆式美食之旅吧！