口感绵软酱香，人见人爱的酱茄子

茄子是我家乡的特产，在我们的饮食文化中占有重要地位。当谈到最受欢迎的茄子菜肴时，酱茄子必定要占据其中的一席之地。它有着绵软的口感和浓郁的酱香味，让人回味无穷。

准备材料

制作酱茄子并不复杂。你需要准备以下材料：

• 500 克青皮茄子，刮去表面的刺，切成段或者形状不规则的块状
• 100 克瘦肉（或猪肉末），切碎并用生抽、老抽、油淀粉、盐和胡椒粉腌制
• 30 克豆瓣酱
• 3 克花椒粉
• 15 克葱白，切丝
• 10 克姜，切丝
• 2 瓣蒜，切末
• 5 克白芝麻
• 食用油

制作方法

接下来是酱茄子的制作方法。

1.煎茄子

将准备好的茄子块平铺在锅中，倒入约 1/3 杯植物油，用中小火煎至两面金黄，捞出备用。

2.炒肉馅

将腌好的肉馅下锅爆炒，炒至断生时，加入豆瓣酱和花椒粉，继续翻炒 20 秒钟。

3.混合做酱

下葱姜蒜末，稍微煸炒几下。

将先前混合好的豆瓣酱和花椒粉倒入锅中，快速炒匀，加适量清水调稀，继续用最大火烧沸。

美味上桌

将煎好的茄子倒入锅中，烧开后转小火煮 5 分钟，边煮边轻轻搅拌，使酱汁充分渗透到茄子里。最后撒上芝麻，上桌即可享用。

酱茄子是口感绵软酱香的美味菜肴，制作简单，味道惊艳。如果你也想品尝这道美食，赶快试着制作吧！