广州佛跳墙做法：打造美味东坡肉另一种版本

东坡肉，这道备受喜爱的传统美食，各个地方都有着不同的做法。而在广州，就有一种非常特殊的版本——佛跳墙版的东坡肉。和传统的东坡肉相比，这种做法加入了更多的海鲜、时令食材和药材，让味道更加的复杂且浓郁。

第一步：准备佛跳墙重汤

佛跳墙重汤是佛跳墙菜肴最为关键的调料之一，也被称为“十全大补汤”。它由虫草花、枸杞、瑶柱、桂皮等多种药材和时令食材混合熬制而成，比一般鲍汁等调料更加浓郁、香甜和滋补。制作佛跳墙重汤的关键在于多种材料协同熬制，这样能够增强汤的香气和味道。若是比较简单的版本，可以根据口味选择佛跳墙调料，或购买现成的佛跳墙底料来制作。

第二步：制作东坡肉

在制作东坡肉时，需要选用厚肉，将其斩成两块，并用少量酒、盐和姜汁腌制一晚，让它更加入味。随后，加入冰糖、花雕酒、甜面酱、老抽等调料翻炒至肉呈棕红色。

接着，将促销价肉块移至高压锅中，加入佛跳墙重汤以及鸭腿、海参、扇贝、虾仁、鲍鱼、干贝等多种海鲜。高压锅加压后煮至50分钟左右，或者直到肉软烂，入味透彻，鲜香浓郁。如果口感偏重些，还可以加入水发银耳、肉桂、香叶等辅料。

第三步：出锅并上菜

最后，将烹制好的东坡肉取出，装盘并浇上佛跳墙重汤。美食家不妨尝试配上清酒，一起品尝这道广州佛跳墙东坡肉的美味。

总之，广州佛跳墙版的东坡肉不仅入口香嫩，而且肉质与海鲜完美融合，配上十全大补汤，更加美味可口。若您还没尝过这道美食，何不考虑在家中亲手制作并品尝一下呢？