【麻辣香爆】学会做泡椒凤爪，让你一口吃出成都麻辣风味美食做法

如果你喜欢麻辣风味，那么一定不能错过成都的美食。在成都，有很多道传统的美食，其中最有名的莫过于麻辣香爆系列。而做泡椒凤爪则是麻辣香爆系列中非常受欢迎的一道菜肴。现在，就让我们来学习制作这道美味佳肴吧。

材料准备

要做好泡椒凤爪，首先需要准备好足够的配料。以下是泡椒凤爪的配料：

• 凤爪
• 泡椒
• 花椒
• 干辣椒
• 姜
• 蒜
• 料酒
• 白胡椒粉
• 生粉
• 盐
• 鸡精
• 食用油

做法步骤

准备好以上材料后，接下来就可以开始制作泡椒凤爪了。

第一步：将凤爪清洗干净，然后用剪刀将底部的指骨去掉，刮去表面的皮毛。

第二步：将处理好的凤爪放入锅中，加入料酒煮沸，撇去浮沫，然后焯水，提取鸡肉的纯正味道。

第三步：准备泡椒、姜、蒜，将其切碎备用。花椒和干辣椒用油炸，配合调料，打成碎末。

第四步：将焯水好的凤爪捞出，晾干入味。用生粉涂抹在凤爪上，煎至外表金黄脆口。

第五步：在锅中热油，爆香姜蒜末和泡椒碎，加入炸好的凤爪加入盐、鸡精、白胡椒粉调味翻炒，然后最后再加入花椒粉和辣椒粉打翻炒至入味即可食用。

注意事项

虽然这道菜肴看上去很简单，但是在制作过程中还有一些需要注意的事项：

• 在清洗凤爪和煮沸时需要刮掉表面的皮毛。
• 在煎凤爪的时候要注意火候，以免焦糊。
• 在调味时，要根据自己口味适当加盐、鸡精等调味品。
• 麻辣香爆系列菜肴通常都比较辣，如果不能接受辣味可以适量减少使用干辣椒的数量。

现在，你已经学会了制作泡椒凤爪的方法。赶快试着做做看，一饱口福吧！