鲜美无腥：翠竹鱼汤的烹制技巧及食材搭配！

在广东的一些地区，经常会有人点上一碗香气扑鼻、味道鲜美无比的翠竹鱼汤。这是一道以翠竹和新鲜的鲳鱼为主料的汤品，汤中清晰可见翠竹笋片和嫩滑的鱼肉，充满了清香和甘鲜口感，让人忍不住一口接一口。

食材准备

1. 鲳鱼：选择新鲜、体形匀称的鲳鱼，可以请卖鱼的师傅给你处理好，去鳞、去鳃、去内脏。

2. 翠竹笋：切成细片备用。

3. 葱姜蒜：葱切段，姜切片，蒜拍碎。

4. 料酒：用来处理鱼肉腥味。

5. 盐、鸡精、胡椒粉、食用油等调味料

做法步骤

1. 准备工作：将鱼沿着骨头切成大小均匀的片，撒上少量料酒腌制5分钟，这样可以去掉一部分腥味。葱姜蒜备好。

2. 炒制：热锅冷油，下葱姜蒜爆香，放入鱼片煸炒至略微变色，撇去浮沫。

3. 加水煮汤：倒入清水，下翠竹笋，大火烧开后转中小火煮10分钟左右，用盐、鸡精和适量胡椒粉调味即可。

小贴士

1. 鱼肉要保持原汁原味，煮汤时不要加入味精，调味需足量。

2. 翠竹笋尽量选用嫩口清甜的品种，并切片薄一些，这样可以更好地融入汤中。

3. 煮汤时切忌煮过头，否则翠竹和鱼肉都会变得老硬不好咀嚼。

翠竹鱼汤是一款营养丰富、口感柔嫩、清香可口的汤品。秉持“鲜美无腥”的烹制原则，依靠新鲜食材和丰富的调味料，可以轻松制作出这款美味的汤品。希望您也能够尝试一下，感受其中的滋味！