鲜嫩龙利鱼酸菜烩：清爽酸甜口感，让你欲罢不能的美食

酸菜烩是一道广东传统名菜，以口感鲜美、汤汁醇厚、搭配精致而备受青睐。而加入龙利鱼后，不仅让汤汁更加浓郁，而且龙利鱼的鲜嫩口感也为这道菜品增添了新的滋味。下面就来了解一下这道美食的做法。

材料：

龙利鱼200克、酸菜适量、姜蒜适量、葱适量、豆腐干适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、料酒适量、高汤适量、淀粉水适量、香油适量。

步骤：

1.将龙利鱼洗净剁成小块，用料酒、盐、白胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。 2.将酸菜洗净后切成段状备用。 3.葱姜蒜切末，豆腐干烫水泡软后小块备用。 4.锅中放适量油，爆香葱姜蒜末，加入酸菜翻炒。 5.加入高汤，待煮开后加入腌制好的龙利鱼块和豆腐干，再加入生抽。 6.盖上锅盖，小火煮10分钟左右，用淀粉水勾芡。 7.起锅前淋上少量香油即可。

小技巧：

1.腌制龙利鱼时，可以加入一些淀粉和料酒，这样可以增加龙利鱼的口感鲜嫩。 2.酸菜需要提前用清水泡10-20分钟，去除泡菜中的过多盐分。 3.豆腐干也需要提前用开水泡软，这样可以减少煮菜时的时间。 4.勾芡时淀粉水和水的比例为1：3即可，淀粉水要慢慢倒入，同时加入时要不停的搅拌，防止出现成块的情况。

结尾：

以上就是关于鲜嫩龙利鱼酸菜烩的做法，清爽酸甜的口感让人欲罢不能。不过要注意油和盐的摄入量哦，控制好自己的饮食是非常重要的。这道美食的特点在于新鲜可口，所以材料的新鲜程度和烹饪的火候掌握都很关键。大家可以尝试一下用自己的手艺来打造这道美味佳肴。