酥脆外皮，鲜嫩多汁——经典酥鱼美食做法

酥鱼作为一道非常受欢迎的经典美食，其外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，经过油炸后更是香气扑鼻，让人垂涎欲滴。今天，我们就来教大家如何制作这道美味佳肴。

材料准备

制作酥鱼需要的材料非常简单，只需要：

• 新鲜鱼肉：建议使用去头去尾的60厘米左右的鲽鱼或鳕鱼肉。
• 淀粉：可以使用玉米淀粉或马铃薯淀粉。
• 鸡蛋：适量。
• 生姜、蒜：适量。
• 干辣椒、花椒粉：适量。
• 盐、胡椒粉、料酒、酱油：适量。

制作步骤

接下来就让我们一步一步了解制作酥鱼的具体步骤吧：

1. 将鱼肉洗净，去骨，切成长条状。加入盐、胡椒粉、料酒和少量的酱油拌匀腌制10分钟左右。
2. 将淀粉放在鱼肉上裹匀，然后再加入一个鸡蛋液，均匀地涂到鱼肉表面，酥皮才能更蓬松。
3. 将腌好的鱼肉放入热油锅中，油温应该在170度左右，炸至金黄色取出放在厨房纸上吸去油分。
4. 把姜末、蒜末、干辣椒、花椒粉等食材在锅中煸香，然后加入适量的盐和酱油调制成蘸料。
5. 将炸好的鱼肉沾着这个蘸料食用，味道真是太美妙了。

小贴士

要想制作美味酥鱼，还需要注意以下几点：

• 淀粉和鸡蛋液都是非常重要的材料，淀粉能够让鱼肉变得更加光滑，而鸡蛋液则被用来使鱼肉表面形成一层脆皮。
• 热油的温度一定要控制好，如果温度太低会使鱼肉变得发软，如果温度太高则容易糊掉，操作难度也会变大。
• 在制作蘸料时，可以根据自己的口味选择添加一些调料，比如香菜、葱姜等。

经过以上几个步骤，一道美味的酥鱼便做好了。背靠大海、面朝大海、品尝这道美食，真是人生一大享受啊。