轻松搞定：超软松的花卷馒头

吃过自家亲手制作的馒头花卷，特别是松软鲜美的，你就再也不想吃市面上买的那种了。然而，很多人在制作花卷馒头时经常遇到面团不够发、发得不够均匀或者口感过于干硬等问题。其实，只要掌握好一些面食制作技巧，就可以轻松搞定这些问题！下面就为大家详细介绍一下制作超软松的花卷馒头的相关技巧。

一、和面要点

首先，和面的时候我们需要注意：1.面粉可以添加一些玉米淀粉或者薯淀粉。添加淀粉可以改善面质，使馒头花卷更加松软。在选择面粉的时候，我们要尽量选择筋度高、白度好、品质优良的面粉；2.面粉和水的比例为10:6.5~7，注重水火掌握，这样可以延长工作时间，也有利于面团的充分完善发酵；3.用手揉面时的手法也要注意，可以用手掌向上推压，从外向里翻滚揉捏，反复揉捏至面团均匀无颗粒，并且表面有一定的光滑度，这样可以使得面团的结构更加紧密、筋度强，帮助面团更好的发酵。

二、发酵技巧

发酵环节是花卷馒头制作流程中最为重要的环节之一。对于三色馒头来说，发酵的时间大概需要 1.5~2 个小时左右，而对于花卷来说，则需要将发酵时间适当的延长。具体而言，我们可以采取以下两点来提高花卷馒头的鲜美程度：

1.发面盖保鲜膜：发面过程中，面团会受到外界空气的干扰，所以在发酵环节中我们需要对其进行保护。只要在面团上方盖上一层保鲜膜，就可以让面团的水分在面团内部停留，达到缓慢普及的作用，让发面更加充分，馒头花卷口感也更加松软。

2.半发一次制：大家可能会疑惑，为什么需要半发两次？实际上，在制作花卷馒头的过程中，我们第一次进行的是半发制作，这个半发就是将发酵了 20~30 分钟的面团拿出来揉搓，重新分割成小份后进行油酥之类的操作后再放回去发酵，这样可以让面团在发酵时更加充分，馒头花卷口感更好。

三、烘焙技巧

制作好的馒头花卷需要用到烤箱进行烘烤。关于最适宜的烘焙时间，在具体操作时还需要根据自己的烤箱进行调整。一般情况下，烤箱温度不宜超过 200℃，馒头烤制的时间也不宜太长，最好掌握在 15~20 分钟左右，这样可以保证馒头烤制得更均匀，且口感更佳。

最后，小编要提醒大家的是，在制作花卷馒头的过程中还有很多细节值得我们注意，比如添加泡打粉可以让松软度更高，中途盖上烫毛巾也能使其发酵得更好等等。所以，特别是那些初学者来说，千万不要急功近利，要耐心细致，一定要认真操作，才能制作出口感绝佳的超软松花卷馒头哦！”